潮汕紅粿，又名壽桃粿、紅粿桃、紅桃粿，大眾菜，由花生米、秦菜、蒜苗、蝦米製成。
基本介紹
食材明細,製作方法,
食材明細
花生米
芹菜
香菇
絲苗米
麵皮（現成的）
製作方法
自己家裡曬的蝦乾，去殼。
芹菜蒜苗摘去葉子洗淨。
絲苗米，煮出來比較松，一顆一顆的。
半斤花生米，洗淨。
所有材料加水入高壓鍋煮熟。
泄氣後趁熱撒適量的鹽（這一步全靠經驗）。
芹菜蒜苗切碎。
乾香菇泡發。
好的香菇切成絲。
炒鍋下多點的油，下香菇絲。
炸至微黃。
煮好的米飯用一個大的容量倒出來。
加入切好的芹菜末，連油帶香菇一起倒在米飯上。
用手拌勻。
買現成的麵皮（一般都是粿條做的），取適量一塊。
捏成碗狀。
加入適量的米飯。
包成三角型。
放入洗好的模子壓一下。
倒扣出來。
全部做好後，上鍋蒸，因為裡面飯是熟的，時間不用太長，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
