滷汁鳳爪

滷汁鳳爪是一道家常類菜品，製作原料主要有鳳爪、蔥、生薑、八角等。

基本介紹

• 中文名：滷汁鳳爪
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鳳爪

原料

鳳爪、蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、油、鹽。

做法

1、鳳爪洗淨，去老皮，去指尖（儘量選肥大多肉的鳳爪）。

2、沸水中加入適量的鹽，下鳳爪焯水，撈出瀝乾水份。

3、鍋內加油燒熱，將鳳爪下入，炸至微微起泡為止。

4、大碗內加入蔥、生薑、八角、香葉、花椒、辣椒、白糖、老抽、鹽，放入鳳爪，上籠蒸爛（中途將雞爪和滷汁攪拌均勻）。

5、蒸好的鳳爪涼透，裝盤即可。