滷雞爪臭豆腐炒青豆

滷雞爪臭豆腐炒青豆是以雞爪、生薑為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：滷雞爪臭豆腐炒青豆
• 分類：鹵，炒
• 主要食材：雞爪，生薑

用料

材料

雞爪

生薑

大蒜

乾辣椒

青豆

木耳

臭豆腐

做法

1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍松後去皮，乾辣椒剪成兩截後去籽

2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾

3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味

4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻

5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、紅糖、老抽，炒勻至雞爪上色

6. 加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘

7. 滷汁變的粘稠，雞爪煮的爛點比較好吃