滷水小拼盤

基本介紹

• 中文名：滷水小拼盤
• 主要食材：帶筋牛腱子，老豆腐

用料

材料	用量
帶筋牛腱子	1隻
老豆腐	一塊
雞蛋
老抽
紅酒
冰糖
滷料包
水
陳皮

做法

1. 牛肉焯水，老豆腐對切，放油鍋里略煎（主要怕豆腐在煮的過程中散掉），雞蛋煮好剝殼。
2. 把牛肉、老豆腐、雞蛋放高壓鍋里，放入老抽、鹽、冰糖、陳皮（不是當零食吃的那種陳皮啊，如果家裡沒有不放也沒事），滷料包、紅酒、水（加到基本與鍋里的材料齊）
3. 高壓鍋煮25-30分鐘，如果沒有高壓鍋的話，就煮到牛肉用筷子插入不費力就可以了
4. 從鍋里取出後，這樣放到晾，入冰櫃冷藏一晚，如果你覺得你的滷汁偏鹹的話，那就不要浸在滷汁里，但牛肉也要入冰櫃冷藏
5. 要吃之前切片，用少許滷汁加熱後當蘸醬也行。