滑熘裡脊片

滑熘裡脊片是一道美食，由豬裡脊肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：滑熘裡脊片
• 主要食材：豬裡脊肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

製作材料

主料：豬裡脊肉400克

輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,青豆15克,雞蛋清38克

調料：蔥汁10克,薑汁10克,黃酒15克,鹽4克,味素2克,豬油（煉製）60克,澱粉(豌豆)20克

製作特色

滑嫩潔白。

製作過程

1.通脊肉順刀切成薄片，加鹽（1克）、紹酒（5克）、蛋清、濕澱粉20克（澱粉15克加水）拌透上漿。

2.炒鍋燒熱，滑鍋後加豬油，四成熱時，下肉片劃散，斷生瀝出；鍋內留少許油，放入鮮蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白湯、鹽、味素、蔥薑汁，沸後勾芡（澱粉5克加水）。倒和肉片，澆點油推勻，裝盤即成。

提示：

本品有需豬油約約400克。