湘味牛肉

湘味牛肉的特點 湘味牛肉製作簡單，營養豐富，口感良好。

基本介紹

• 中文名：湘味牛肉
• 主要原料：黃牛後腿肉，洋蔥末
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：蛋白質含量高，而脂肪含量低
• 特點：製作簡單，營養豐富，口感良好

菜品特點

湘味牛肉製作簡單，營養豐富，口感良好。

湘味牛肉

製作材料

主料：黃牛後腿肉400克（淨料），洋蔥末5克。調料：乾椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味素5克，辣醬10克，蚝油6克，豆瓣醬5克，醬油3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。

做法

1、黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味素、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘入味，待肉質鬆軟時備用。

2、鍋上小火，下入蚝油、醬油、紅油對成稠汁。

3、淨鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油4分鐘至七成熟，入漏勺濾淨油分。

湘味牛肉

4、鍋洗淨置火上，下底油燒至五成熱，下入洋蔥末、乾椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香後，入牛肉、辣醬翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然後出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。

食譜營養

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉功效

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

營養成分

蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.

膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1

維生素A(微克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6

硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。

鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284

鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8

鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16

錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。[1]