湘味牛肉火鍋

湘味牛肉火鍋是一道以牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：湘味牛肉火鍋
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

牛肉、五花肉、青蒜、霉豆

輔料

花椒、乾辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭

做法

1.牛肉切片
2.用橄欖油和花椒粒醃一下（不需要加鹽，只用油把牛肉肉質變嫩）
3.豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色後轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇乾。
4.鍋中加乾辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬（或濕豆豉），小火把醬炒透
5.轉大火，放醃好的牛肉（之前大概醃半小時就可以），扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛肉。湯水沸騰後，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關火
6.生霉豆（豇豆）鋪滿火鍋鍋子的底部，把第七步炒鍋里的牛肉和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜，蓋蓋，擱電磁爐上面800w加熱，燜個十幾分鐘，待霉豆熟了就可以繼續加其他菜啦。
7.蘑菇哇，土豆哇，鴨血，午餐肉，超級推薦加馬蹄塊兒！意想不到的清脆鮮美！

小貼士

1.最重要滴強調一下，水量千萬別加多，包括後來放菜的時候也不需要加水，全靠食材本身的水分，所以絕對能吃出來原汁原味。