清蒸鰱魚是一道簡單的家常菜,主料是鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭。
基本介紹
- 中文名:清蒸鰱魚
- 主要原料:鰱魚
- 配料:黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭
- 調料:精鹽、姜、蔥
食材,做法,準備,開始,
食材
鰱魚、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿蔔、青豆罐頭。
做法
準備
1、購二斤左右鰱魚一隻,去鱗、剖腹、去腮、洗淨,用紗布揩去水份。
2、視魚的大小,在魚身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚腹為佳,放入盤中備用。
4、取大蔥兩根(重量在三到四兩)、鮮姜一塊(約1/4兩),將蔥沿其徑線剖開至四份,以一寸長短斬成數截;將鮮姜切成長約一寸的細絲,與蔥混合後備用。
開始
1、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。
2、準備蒸鍋一隻,籠屜上放好沙布,將整理後的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。
3、將切好的黃瓜、胡蘿蔔丁的一半放入盤中,注意擺放要均勻、美觀。
4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿蔔的盤中,再將剩餘的黃瓜、胡蘿蔔和青豆放在魚的上方。
5、取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只準備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。