別致清蒸鰱魚

將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味素也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可。

基本介紹

• 中文名：別致清蒸鰱魚
• 主要原料：鰱魚1000克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：適用於脾胃虛寒體質者

原料

主料：鰱魚1000克

輔料：魚骨30克

火腿30克

香菇（鮮）15克

玉蘭片30克

黃瓜25克

調料：豬油（板油）30克

豬油（煉製）30克

姜10克

料酒75克

鹽10克

味素3克

詳細步驟

1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，颳去腹內黑衣，洗淨備用；

2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3. 冬菇、黃瓜切片；

4. 豬板油去筋，切成丁；

6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

營養分析

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。