清蒸蝶魚

基本介紹

• 中文名：清蒸蝶魚
• 主要食材：蝶魚，大蔥香、蔥、姜、蒜、乾辣椒、香菜
• 分類：蒸

用料

材料	用量
蝶魚	500.g
大蔥香、蔥、姜、蒜、乾辣椒、香菜	適量
蒸魚豉油	適量
少量鹽
料酒適量

做法

1. 蝶魚洗淨，去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。

2. 大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行醃製30分鐘。香蔥、香菜、乾辣椒切茉備用。

3. 蒸鍋加水燒開。將醃好的魚裝盤放進鍋里。醃製時的蔥姜蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。

4. 炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、乾辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。