清蒸臭豆腐

清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的地方名餚。主要食材有臭豆腐、味素、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。

基本介紹

• 中文名：清蒸臭豆腐
• 主要食材：臭豆腐
• 口味：香濃鮮辣
• 調料：味素、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油

製作方法

（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味素、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。

（2）炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味素、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。

營養價值

【功效】解氣消脹,健脾,和胃,養顏護膚

在以前的年代，臭豆腐被認為是一種不健康，還非常骯髒低級的時候，不過經過研究後發現，臭豆腐可是具有營養價值和抵抗疾病功效的美食，經常吃臭豆腐可是有好處的，尤其是最近一段時間發現臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。 　

注意事項

做這道清蒸臭豆腐不要一次做太多，除非有大蒸鍋大蒸盤，找一個稍微有深度的盤子，要裝得下臭豆腐跟湯汁才行，也要預留臭豆腐變大的空間，排太擠的話，臭豆腐漲不大，吸不飽湯汁就不入味。