清真鍋貼

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：小麥麵粉(600克)

輔料：牛肉(肥瘦)(300克)

調料：大蔥(15克) 姜(6克) 鹽(8克) 醬油(10克) 香油(100克) 牛油（煉製）(60克)

製作工藝

1.將蔥姜洗淨均切成末待用；將牛肉洗淨，切成末放入盆內，加入精鹽、味素、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。

2.將麵粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和成麵團揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面劑，擀成小圓皮，包入餡料，捏成月牙形鍋貼生坯。

3.將平鍋放在火上，鍋底抹上一些胡麻油，燒熱後碼入鍋貼生坯，倒入涼水加蓋煎燜，兩手隨時轉動鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見鍋貼底呈金黃色熟透，盛入盤內，即可食用。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

所含營養素

熱量 (3817.66千卡)

蛋白質 (127.79克)

脂肪 (181.15克)

碳水化合物 (437.92克)

膳食纖維 (12.98克)

維生素A (40.38微克)

胡蘿蔔素 (19.20微克)

硫胺素 (1.82毫克)

核黃素 (0.94毫克)

尼克酸 (29.09毫克)

維生素C (2.79毫克)

維生素E (3093.92毫克)

鈣 (278.99毫克)

磷 (1663.60毫克)

鈉 (5173.82毫克)

鎂 (384.31毫克)