清真名菜譜

清真名菜譜

《清真名菜譜》是1999年河南科學技術出版社出版的同時,作者是吳傑。

基本介紹

  • 書名:清真名菜譜
  • 作者:吳傑等
  • ISBN:9787534923593
  • 出版社:河南科學技術出版社
  • 出版時間:1999-10-1
編輯推薦,內容簡介,

編輯推薦

清真菜的口味偏重,注重鹹鮮,講究汁濃味厚,肥而不膩不膻。有代表性的有燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席,五類筵席的特色是繁簡兼備,雅俗共賞,高中低檔俱有,色、香、味、形、器並美。

內容簡介

清真菜的口味偏重,注重鹹鮮,講究汁濃味厚,肥而不膩不膻。有代表性的有燕菜席、魚翅席、鴨果席、便果席和便席,五類筵席的特色是繁簡兼備,雅俗共賞,高中低檔俱有,色、香、味、形、器並美。
為弘揚民族飲食文化,普及烹飪技術,增加對民族特色菜的了解與掌握,撰寫了本書。
本書有具有民族特色菜及部分全羊席為中心,詳細地介紹了165例菜餚的製作工藝及特色,並配有彩色菜例照片,圖文並茂,通俗易懂。不僅可以滿足廣大穆斯林朋友對烹飪技術的需求,而且還可作為灑店、家庭的理想清真菜教科書。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們