一學就會的家常菜：湯菜

基本介紹

內容簡介

《一學就會的家常菜(湯菜)》(作者吳昊天、吳傑)完全針對初學者的實際水平和迫切需求，以生活中最實用的菜例為教材，通過簡潔的文字和直觀的彩圖，加以具體講解。本書所選湯菜菜例，適合所有初學者，無論是新婚小夫妻還是三口之家，或是尚未成家的單身上班族，均可照書學練。
本書向廣大初學烹飪者介紹了家庭中常吃的各種湯菜，分蔬菜類、豆製品類、禽蛋類、畜肉類、水產類五大部分，共120款，並配有精美的彩色圖譜。本書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，科學實用，是烹飪初學者最理想的入門教材。

作者簡介

吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解家庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。
吳傑，大學畢業，著名烹飪講師，國家高級營養師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評審），曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。

多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，並創新設計了數百例風味菜餚及麵點。

先後出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保健食用菌菜》、《養生保健水產品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜合徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。

圖書目錄

一、畜肉類
豬肉丸子湯
肉丸紫菜湯
裡脊雙蔬湯
肉絲黃瓜湯
香菜狗肉湯
鹿肉豆腐湯
羊肉番茄湯
羊肉老黃瓜湯
羊排蘿蔔湯
羊排冬粉湯
排骨香菇湯
豬肝菠菜湯
牛肝南瓜湯
豬肚薑片湯
豬肚胡蘿蔔湯
肚絲青菜湯
香濃百葉湯
酸辣羊肚湯
酸辣豬肺湯
二、禽蛋婁
清雞湯
清燉土雞湯
雞塊香椿湯
雞塊松茸湯
雞塊猴頭湯
雞塊心蓮湯
雞塊薄荷湯
雞片菊花湯
雞片荊芥湯
雞片豆苗湯
雞片松茸湯
雞塊木耳湯
雞片油菜湯
雞片海參湯
雞片黃瓜紫菜湯
鴨血芹菜湯
鴨血菠菜湯
鴨肝雙耳湯
胗肚菠菜湯
鴨寶金針湯
鴨塊蘿蔔湯
乳鴿湯
清燉鴿湯
枸杞乳鴿湯
蛋皮番茄湯
番茄蛋花湯
紫菜蛋花湯
苦瓜蛋花湯
胗花湯
蘭、水產類
魚丸湯
魚丸莧菜湯
魚丸紫菜湯
魚丸生菜湯
魚丸冬瓜湯
雙杞鯽魚湯
魚頭骨湯
魚片紫菜湯
魚片蛋花湯
魷魚香菜湯
魷魚莧菜湯
魷魚豆皮湯
鯽魚豆腐湯
海鮮湯
鮮蝦銀耳湯
蝦仁苦瓜湯
鮮蝦蘿蔔絲湯
鮮貝生菜湯
鮮見蘿蔔絲湯
干貝冬瓜湯
牡蠣白菜湯
牡蠣冬粉湯
牡蠣蘿蔔湯
牡蠣蒜苗湯
蜆尖瓜片湯
蜆尖豆腐湯
蟹柳瓜片湯
海參銀耳湯
蝦皮海帶湯
雞絲海帶湯
四、豆製品類
豆腐狗肉湯
豆腐紫菜湯
豆腐香菇湯
豆腐油菜湯
豆腐羊排湯
豆腐魚頭湯
豆腐蝦皮湯
豆腐牡蠣湯
豆腐火腿湯
豆腐茼蒿湯
豆腐泥鰍湯
豆腐絲蝦仁湯
豆皮牡蠣湯
豆腐菠菜湯
酸辣豆芽湯
豆芽冬粉湯
五、蔬菜類
雙菌湯
橄欖菜湯
蒜苗濃湯
蝦仁冬粉湯
土豆牛肉湯
瓜片紫菜湯
雙鮮香椿湯
豆苗冬粉湯
淡菜心蓮湯
翡翠猴頭湯
榨菜雞絲湯
番茄紫菜湯
番茄羊肝湯
苦瓜蘿蔔湯
苦瓜紫菜湯
蘿蔔絲湯
蘿蔔冬粉湯
蘿蔔絲蝦皮湯
紫菜蘿蔔絲湯
心裡美蘿蔔絲湯
酸辣番茄蛋湯
竹蓀裡脊湯
草菇裡脊湯
白蘑雞片湯
滑子蘑雞片湯
蟲草菌干貝湯

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