香草冰淇淋是用原料全脂牛奶、淡奶油、蛋黃、香草豆莢、糖粉、製作而成的食物。
基本介紹
- 中文名：清爽香草冰淇淋
- 分類：冰淇淋，甜品
- 口味：甜
- 主要食材：香草精、牛奶
食材,步驟,
食材
主料
牛奶200g、鮮奶油60g、蛋黃2個
輔料
糖50g、香草精6、7滴
步驟
1. 分離出蛋黃，蛋黃加糖，用手抽打發。
2. 打發至顏色變白。
3. 將牛奶加熱至快要沸騰後，慢慢倒入打發好的蛋黃中，邊倒邊攪拌。
4. 全部攪拌均勻後，再倒入鍋中。
5. 用小火加熱，並用刮刀不停地攪拌，加熱至83度為止（沒有溫度計的可以看一下狀態，在液體變得有些濃稠了以後，用刮刀舀一些起來，然後用筷子在刮刀上畫一條線，如果畫過之後會留下條狀的痕跡，代表溫度已經達到83度了）。
6. 達到狀態後，過濾到盆子當中。
7. 盆底浸泡冰水。
8. 加幾滴香草精，攪拌均勻。
9. 將淡奶油打發至七分發。
10. 將打發好的淡奶油分兩次加入到冰淇淋糊中。
11. 拌勻後放入冰櫃的冷凍室。
12. 冷凍一小時後取出，用電動打蛋器把已經凍上的和還未凍上的攪打均勻。
13. 之後每隔半小時到40分鐘拿出來用電動打蛋器攪打一次，再重複3-4次。
14. 凍結實以後就可以享用啦。
