香草冰淇淋，是一款甜品，製作原料主要有鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶油和香草精等。加入牛奶的過程一定要慢，要緩，不能心急。
基本介紹
- 中文名：香草冰淇淋
- 材料：鮮牛奶、雞蛋、白糖、固體奶油等
- 香草：熱帶天然香料
- 香草的用途：食品、高級化妝品、醫藥工業等
- 香草的價值：補腎、開胃、除脹、健脾
- 製作方法：放蛋黃放牛奶中火加熱冷卻攪拌等
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製作方法
做法 ： 1、碗中放入蛋黃，加入精製砂糖攪勻；蛋黃變白後，加入玉米粉攪勻。
2、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。再將其一點點加進蛋汁中攪勻。
3、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。
4、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。冷卻後加入香草精攪拌，移入不鏽鋼平底模具中，放入冰櫃冷凍 1-2小時。
5、稍稍凍住後，取出放入碗中，用打泡器攪勻。再次移入平底模具中，使表面水平，如此重複3-4次。
製作方法二
食材
主料
淡奶油350克、純牛奶250克、蛋黃3個
輔料
糖70克、香草精幾滴
步驟
1. 準備材料，淡奶油，牛奶，雞蛋，香草精，香草精沒有可以不放，或者是用香草莢代替更好。
2. 把蛋黃分離出來，加入70克的白糖。
3. 用打蛋器打發到蛋發白，粘稠。越粘越好，攪起來有些費勁兒的時候就好了。
4. 用一口小鍋，把牛奶燒開。
5. 把燒開的牛奶，緩緩的，一點兒一點的倒入到打發好的蛋黃中，邊加邊攪拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的話攪打不勻，蛋黃就被燙成蛋花了。
6. 全部加入牛奶的蛋黃攪拌好之後是這樣的。
7. 加入牛奶的蛋黃液，再用最小火加熱至大約80度左右。我用的電磁爐最小火，邊熱邊攪拌直到蛋黃液明顯變濃就好了，一定要控制好溫度，否則就直接變蛋花湯了。
8. 加熱好的樣子。
9. 下一步進行淡奶油的打發，淡奶油從液體打濃稠後，加入大概半小勺香草精，如圖的量。
10. 直到淡奶油打至細滑，可以看到紋路就好了。
11. 加熱好的蛋奶液放涼後，再把打發淡奶油分次加入到蛋奶油中，攪拌均勻。
12. 這個量能做最大的冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子裡就可以冷凍了，中間大概半小時攪拌一次，攪拌的次數越多做出來的冰淇淋越細膩。
13. 冷凍好的一大盒冰淇淋。
小貼士
1、蛋黃一定要打發到發白，濃稠。不能偷懶 ，還有包括加熱蛋奶液的時候溫度也要控制好，基本上這幾點掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。
植物介紹
香莢蘭一直被泛稱為香草，是一種名貴的熱帶天然香料。它屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而香莢蘭開花授粉後的豆莢才是重要的套用部位。
營養價值
香莢蘭（香草）的珍貴是上天所賦予的，天然、神奇的味道和芬芳、華貴的氣味為我們提供了許多生活的樂趣。經科學實驗，香莢蘭（香草）中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的胺基酸，具有強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。
