香草芭菲

原料

蛋黃、細砂糖、香草莢、水、動物性淡奶油

1.蛋黃和糖混合，加入香草籽，隔熱水邊攪拌邊加熱。
2.加入水，繼續邊攪拌加熱打至濃稠。
3.加熱好的蛋糊隔冰水降溫。
4.淡奶油加糖打至9分髮狀態（平時抹面奶油的狀態）。
5.冷卻後的蛋糊加入淡奶油中拌勻。
6.裝入裱花袋中，擠在小紙杯里冷凍至硬。
7.延展：荔枝西米露材料：綠西米，荔枝，香草冰淇淋1個做法：荔枝取肉，打成荔枝汁，留幾塊荔枝肉。煮好西米容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，澆上荔枝汁。最後再放幾個荔枝肉。

1.蛋黃中加入細砂糖

2.然後倒入香草精

3.再倒入牛奶

4.將步驟3的混合物隔水加熱，不停地攪拌均勻

5.大概攪拌15分鐘，混合物就會變得濃稠，到刮刀能在表面劃出痕跡並不馬上消失的狀態

6.關火，將盆放在涼水中降溫

7.淡奶油低速打發，到能提起一個小尖角的狀態

8.將淡奶油分成三份，逐一倒入步驟6的混合物中，每加一次都要攪拌均勻

9.這是加第二次的樣子

10.這是最後拌好的樣子

11.容器中鋪錫紙，將香草芭菲糊倒入，表面抹平

12.放冰櫃冷凍定型，大概需要4小時，凝固即可，然後提起錫紙倒扣，吃的時候切塊即可

這個芭菲真的很好吃，也是目前我最滿意的冰點方子。做法簡單，口感驚喜，小孩也可以吃，同學們一定要嘗試一下。