香草抹茶芭菲

基本介紹

• 中文名：香草抹茶芭菲
• 主要食材：香草莢，蛋黃

用料

材料	用量
香草莢	1/4支 （可選）
蛋黃	2個（約40g）
細砂糖	65g
水	25ml
香草精	2~3滴
鮮奶油	230ml
抹茶	3g（想要顏色更鮮艷就酌情加一些）

做法

1. 香草莢縱向剖開，刮下籽，將它放進攪拌盆里，用攪拌器混合蛋黃與細砂糖。煮沸用來隔水加熱的水。

2. 將水加入1中混合，一邊用80攝氏度以上的熱水隔水加熱7~8分鐘，一邊打發到變得粘稠

3. 隔冰水冷卻2，再加入香草精。將鮮奶油放入其它盆中打發到9分

4. 等到3散熱後，加入少量的打發鮮奶油混合，混合好後，再將剩餘的部分也加入混合。

5. 倒入模子，在布上敲3~4次，讓後用保鮮膜密封，放進冷凍室約2小時。