清炒蕨菜

清炒蕨菜是用鹽漬蕨菜、精鹽、清湯、蔥姜油、姜酒等食材製作而成的食物。

基本介紹

• 中文名：清炒蕨菜
• 主要食材：鹽漬蕨菜
• 分類：炒菜
• 口味：清爽

原料：

鹽漬蕨菜500克，精鹽1克，清湯100克，蔥姜油50克，姜酒25克。

製法：

將蕨菜用清水漂去鹽分，去掉根部老莖，洗淨頭部泥沙，切成8厘米長段。

將水鍋置旺火上將清水燒開，下蕨菜滾煨2分鐘，撈出瀝水。炒鍋上火燒熱，下蔥姜油，投入焯好的蕨菜段速炒片刻，下姜酒略炒，加入精鹽、味素炒勻，見湯汁將盡淨淋少許明油裝盤即成。