素炒蕨菜

春天到了，野菜們紛紛冒了頭，好奇地打量著這個世界。童年的三四月間，山林里的蕨菜，總是能特別吸引我的目光。而隔壁的嬸嬸，總會邀上我一起去采蕨。上個周末帶上老公孩子回娘家，嬸嬸得知，立刻送了一大捆嫩蕨來我家，讓我回家第一頓飯便能吃上時令野菜。真的很感謝嬸嬸！用餐人數：1-2人。

基本介紹

• 中文名：素炒蕨菜
• 用餐人數：1-2人
• 主料：300g蕨
• 配料：適量油

材料

主料

300g蕨

配料

適量油

適量鹽

適量剁辣椒

適量青蒜或者芹菜葉

做法

1

蕨菜選嫩的，摘乾淨葉部的老的莖部，切寸來長的段。

2

青蒜切段。

3

芹菜葉不用切，摘了洗淨就成。

4

油鍋燒熱，將剁辣椒炒香。

5

將蕨菜和青蒜或者芹菜葉一起下鍋，翻炒。因為剁辣椒有鹽味，需要少放些鹽。翻炒入味即可。

6

這是青蒜炒蕨菜。

7

這是芹菜葉炒青蒜。

注意事項

1、蕨菜一次摘多了，可以拿水稍煮後，用清水泡上，每天換一次水，可以保存好些天。

2、稍煮片刻，是為了將蕨菜的毛和黏液去掉。