基本介紹
- 中文名：清明耙
- 來源：川東地區
- 師姐：清明節
- 類型：傳統小吃
歷史,地區,時節,分類,相關故事,
歷史
相傳明朝建文皇帝“靖難之變”後從南京流落到貴州省，望白雲而遁跡，在長順縣白雲山削髮為僧，終日念經朝佛。長順當地老百姓得知建文皇帝遁跡白雲山並削髮為僧後，每年農曆二月十九和六月十九人們紛紛上山朝佛。每次上白雲山朝佛當地老百姓們都得帶上大家認為最有吃的自製的食餅作為祭品。偶然一次，建文帝品嘗大家帶去的食餅後讚不絕口，得知此餅主料是清明菜，遂取其主料命名為“清明粑”。從此，精粑名聲漸盛，逐漸成為當百姓歡度清明節和祭祀祖宗的必備食品，爾後，清明粑傳至安順、花溪等周邊地區，漸漸成為廣大民眾喜歡的食品之一。
地區
江西省景德鎮市周邊地區。
時節
清明節前後最佳。
分類
青翠錄色是清明耙；白色為餃子耙。
與餃子的包法一致，只是皮要大一些。
內陷可以是豆乾、蘑菇，也可以加糖。
相關故事
黃草粑 明朝著名地理學家徐霞客曾到白雲山追尋建文皇帝的蹤跡，在其不朽的經典《徐霞客遊記》中為長順清明粑留下了濃重的一筆。相傳徐霞客到白雲山時值清明時節，在附近家家做客時，有幸品嘗了清明粑，立即盛讚精明粑為“素食之佳品”。
1994年4月28日，時任國務院副總理的朱鎔基到長順考察時品嘗了長順清明粑，當場對精明粑給予了很高的讚譽。
清明粑，是居住在古稱“五溪地區”的各族人民過春社節與清明節時食用的兩種節日食品，具有鮮明的地方特點和濃郁的民族特色。所謂“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五條主要支流。
關於“五溪”，詩仙李白有《聞王昌齡左遷龍標遙有此寄》詩吟詠道：“楊花落盡子規啼，聞道龍標過五溪。我寄愁心與明月，隨君直到夜郎西。”貴州東部的銅仁地區與黔東南苗族侗族自治州毗連地帶，屬於“五溪地區”，至今仍然保留許多古風，最明顯的是吃春社飯和清明把。春社飯，習稱“社飯”，本是過春社節的節日食品，但現在，節日前後甚至一年四季都有“社飯”吃，許多飯店時有“社飯”供應，不受節日約束。
長期以來，每到大地回春的陰曆二月．居住在“五溪地區”的各族村民紛紛過春社節，家家戶戶興高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗淨切細，擠掉苦汁，文火焙乾，按照適當比例，與糯米、粘米、臘肉、蒜苗、五香、鹹鹽等混合，用木甑菰熟，或用鐵鍋燜熟。觀其外貌酷似“野菜飯”，明顯保留遠古時代採集生活的遺風，但味道卻十分可口。
清明粑，是居住在古稱“五溪地區”的各族人民過春社節與清明節時食用的兩種節日食品，具有鮮明的地方特點和濃郁的民族特色。所謂“五溪”，指的是湖南西部沅江上游的五條主要支流。
關於“五溪”，詩仙李白有《聞王昌齡左遷龍標遙有此寄》詩吟詠道：“楊花落盡子規啼，聞道龍標過五溪。我寄愁心與明月，隨君直到夜郎西。”貴州東部的銅仁地區與黔東南苗族侗族自治州毗連地帶，屬於“五溪地區”，至今仍然保留許多古風，最明顯的是吃春社飯和清明把。春社飯，習稱“社飯”，本是過春社節的節日食品，但現在，節日前後甚至一年四季都有“社飯”吃，許多飯店時有“社飯”供應，不受節日約束。
長期以來，每到大地回春的陰曆二月．居住在“五溪地區”的各族村民紛紛過春社節，家家戶戶興高采烈上山摘艾蒿，挖苦蒜，洗淨切細，擠掉苦汁，文火焙乾，按照適當比例，與糯米、粘米、臘肉、蒜苗、五香、鹹鹽等混合，用木甑菰熟，或用鐵鍋燜熟。觀其外貌酷似“野菜飯”，明顯保留遠古時代採集生活的遺風，但味道卻十分可口。
