深圳餐飲產業發展報告2019

內容簡介

《深圳餐飲產業發展報告（2019）》堅持理論前沿，關注行業熱點，追求實踐價值的宗旨，力求多視角、全方位、立體式地展示深圳餐飲業的發展現狀、動態及趨勢。本書分為巨觀篇、中觀篇、微觀篇、附錄四部分。巨觀篇，從打造世界美食之都的角度，充分利用大數據對深圳市餐飲業發展進行比較研究。中觀篇，分析了深圳餐飲市場原材料供應鏈，進行了餐飲業食品質量可追溯研究、深圳廚房設備市場現狀及發展等。微觀篇，選取了代表性的餐飲企業，分析深圳餐飲宴會市場發展、團餐發展、數位化行銷等，深度剖析企業的成長經驗，以期同行進行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協會2019年的重要活動和深圳市出台的新餐飲業法律法規或規範性檔案，以供參考。

圖書目錄

巨觀篇

B．1 打造美食之都——深圳餐飲業發展的比較研究

一、深圳餐飲業發展稟賦的比較研究

（一）經濟稟賦

（二）人口規模

（三）文化稟賦

二、深圳餐飲業發展現狀的比較研究

（一）產業規模

（二）投資增長

（三）美食活動與教育

三、深圳餐飲業產業貢獻的比較研究

（一）經濟成長貢獻

（二）消費增長貢獻

（三）就業增長貢獻

四、結論與政策建議

（一）研究結論

（二）政策建議

B．2 看深圳學華為——新時代新餐飲趨勢研究羅華山賈貴龍

一、餐飲業激盪10年的趨勢分析

（一）餐飲上市和融資爆發

（二）標準的規模正餐

（三）小吃品類強勢崛起

（四）“茶飲+”模式更受追捧

（五）食材上漲導致成本高企

（六）智慧餐廳初露鋒芒

（七）單品產業化將是熱門

（八）商場增加，回歸社區店

（九）下沉三四線城市，巨頭出海撈金

（十）餐飲食品化：效率提升，加持

二、2019年新時代餐飲趨勢總結

三、2020年餐飲業為何要看深圳、學華為

（一）土壤：年輕人+購物中心雙集中

（二）思維：公司化+品牌化雙輪驅動

（三）創新：骨子裡的務實+創新精神

（四）餐飲業的老師——華為

四、深圳餐飲業將代表餐飲業未來

中觀篇

B．3 深圳餐飲市場原材料供應鏈分析

一、食材行業發展現狀——以惠爾來為例分析

……

微觀篇

附錄

深圳餐飲產業發展報告2019

基本介紹

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