菜品特色
淡菜泡發後要注意中間有無一小團雜草似的東西，那是需要清除掉的腮部，用剪刀剪去即可。
美味中國美食網菜譜 健脾益氣，補益肝腎，潤燥生津。
做法
1.
淡菜洗淨，用清水浸泡至軟；
香菇也用清水泡軟，切成片狀；
2.
白蘿蔔洗淨，削皮，切厚片；嫩
豆腐切中等塊狀；蔥洗淨，切碎；
3. 熱鍋放兩湯匙油，下
淡菜翻炒至飄出香味，倒入清水煮沸後再移入
砂鍋；
4. 放入
白蘿蔔和
香菇，用中小火煲一個小時，再放入
豆腐，煮15分鐘，下鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。
營養價值
淡菜
淡菜是一種較常見的海產品，是貽貝類如青口肉的乾製品。因其“味美而淡“，故名
淡菜。又因所含營養豐富而全面，賽似雞蛋，故有“
海中雞蛋”之譽，具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
平常食
淡菜，用得最多應是煲湯，如
淡菜紫菜瘦肉湯、淡菜海帶白蘿蔔豬骨湯、
淡菜節瓜排骨湯、冬瓜淡菜老鴨湯等，除了豐富的營養，淡菜那淡淡的鮮美味道，就像
瑤柱、
蚝豉、
章魚乾等海產品，吊出了湯水的鮮味。若是論食療功效，就簡單的
淡菜粥已很不簡單，淡菜加
粳米，可補肝腎，適用於精血不足、頭暈目眩、腰膝酸軟作痛、陽痿遺精、崩漏帶下、缺鐵性貧血等等，功效真是多得有點數不過來了。
若想特別品嘗
淡菜的美味，可選上等淡菜，用來燜
節瓜或
冬瓜，瓜肉吸收了淡菜的鹹鮮，更顯出原本的清甜，看起來清淡的一道小菜卻蘊含著大滋味。
