涼拌苦蕎面

本菜屬於江西菜，步驟簡單，以拌為主，味酸辣，有減肥、排毒、補血的功效。

基本介紹

• 中文名：涼拌苦蕎面
• 主要食材：苦蕎麵粉，雪蕎苦蕎面
• 分類：江西菜
• 口味：酸辣味
• 工藝：拌
• 輔料：黑木耳

口味涼拌苦蕎面

材料：雪蕎苦蕎面、芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、老乾媽（豆瓣醬均可）

方法：

1、煮水，準備配料

2、將芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚豉油、老乾媽（豆瓣醬均可）少許放入拌麵碗內

3、水開後入面，將煮好的麵條撈入拌麵碗中，撈起來的時候不要將水全部瀝乾，麵條攜帶的少許水一起拌。

4、煮好的麵條拌勻即可

拌麵方法簡單根據個人不同口味可選擇清湯拌麵或者口味拌麵。

材料

用料料

• 苦蕎麥粉適量
  

輔料

• 黑木耳適量
  

調料

• 醬油適量
  
• 醋適量
  
• 味素少許
  
• 蒜適量
  
• 花椒少許
  
• 小米椒少許
  
• 香油少許
  
• 辣椒油適量
  
• 白糖少許
  

涼拌苦蕎面的做法

1.先把苦蕎面煮好，蕎面比起一般麵條要經煮些，要多煮哈才行。（份量有點多！）煮好撈起放盤子裡，用筷子挑起散下熱，等麵條涼得差不多了就放點香油和辣椒油進去拌勻，麵條就不會發硬也不會變軟了。

2.加配菜木耳（也可以加豆芽、青筍絲、胡蘿蔔絲）。

3.調味。放醬油、醋、味素、花菽面、少量白糖，再切點小米辣和蒜調在一起。淋在盤子上攪勻就可以吃了！