基本介紹
- 中文名:有機蕎麥
- 外文名:Organic buckwheat
- 隸屬:蓼科
- 性質:雙子葉植物
- 起源:中國
有機蕎麥簡介,營養成分,營養功效,食用方法,有機蕎麥飲食禁忌,
有機蕎麥簡介
有機蕎麥屬於蓼科,雙子葉植物,起源於中國,是作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是用來做薄餅的麥粉之一,在美洲、法國及東歐受到歡迎。有機蕎麥中含有維生素B2、鈣、鎂、鐵、纖維素和蘆丁等成分,這些微量元素的含量是其他糧食作物的3-4倍。
營養成分
2、有機蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;
3、有機蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4、有機蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇;
5、有機蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌。消炎。止咳。平喘。祛痰的作用,因此,有機蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
營養功效
1.有機蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。
2.有機蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.有機蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.有機蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
製作技巧
1.有機蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味;
2.有機蕎麥去殼後可直接燒制蕎麥米飯,有機蕎麥磨成粉可做糕餅、麵條、水餃皮、涼粉等,有機蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
食用方法
有機蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌,蕎麥麵性涼,容易傷胃,所以在做的時候一定要泡得時間長一些,直到泡軟,口感更好,也更容易消化。黃瓜可以讓有機蕎麥麵更清爽,而肉末最好採用羊肉末,羊肉性溫養胃,和有機蕎麥是很好的搭配。
蕎麥麵適口性好,做法有很多種,如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥麵看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
有機蕎麥飲食禁忌
1、體虛氣弱者不要吃太多有機蕎麥,太多不利於消化。
2、有機蕎麥不宜於和豬肉,野雞肉,白礬同用。
3、胃脾寒虛者不宜食用有機蕎麥。
4、有機蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以儘量避免同食。