涇河大糕

涇河大糕是揚州地區傳統糕類美食，口味純正，歷史悠久。相傳東海龍王太子小白龍曾在涇河一帶遇難，有一位熱心的涇河人每日將自己製作的大糕送其充飢，東海龍王得知後，龍顏大悅，下令浚理了涇河，為涇河百姓消災送福。“白龍牌”涇河大糕便因此而得名了。

基本介紹

• 中文名：涇河大糕
• 外文名：In the big cake
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：是
• 儲藏方法：低溫陰涼貯存

歷史傳說

涇河大糕

演變歷史

早在19世紀，寶應涇河鎮上的“郭記茶食店”生產的精美茶食就已名貫淮、寶兩縣了。當時的“郭記茶食店”的店主人叫郭恩澤，他秉承祖上傳下來的衣缽，專門從事生產方酥、大糕、京果、麻餅、茶饊、桃酥等精美食品。之後，到了其曾孫郭洪元時，已是上世紀中期，這個時候的“郭記茶食店”的“郭記方酥”尤為出名。1958年，“郭氏方酥”的傳人，郭洪元的長子郭燮臣、次子郭燮棠曾被當時的寶應糕點廠聘請去專門傳授製作“郭氏方酥”的生產技藝。1974年，國中畢業的陳書元拜郭燮棠為師，學習製作方酥和大糕的技藝，亦成了現今“郭記茶食店”的傳承人。經過陳書元在“郭氏方酥”基礎上的精心研製，大膽改進，以民間傳說命名的“白龍牌”涇河大糕更是名揚遐邇。

選料、特點

涇河大糕選料特別講究，需選用涇河特有的香醇糯米和純淨白糖、精練油脂、上等果脯等，按傳統工藝精心製作而成，其產品具有綿、軟、細、白、香甜可口、能卷可燃、入口即化等特點，是旅遊、喜慶節日、饋贈親友的絕佳禮品。

涇河大糕已成為本地區的知名品牌，產品覆蓋面逐步擴大，市場占有率逐年增加，銷售渠道越來越暢。