海鮮焗面

海鮮焗面是一道菜品，主料為義大利長條面、蛤蜊、鯛魚肉、鮮蝦。

基本介紹

• 中文名：海鮮焗面
• 主要食材：義大利長條面200公克，鹽1小匙，橄欖油1大匙等
• 配料：蛤蜊100公克，鯛魚肉50公克
• 調料：蒜頭碎1瓣，白酒1大匙等

材料

義大利長條面200公克，鹽1小匙，橄欖油1大匙，透抽1隻，蛤蜊100公克，鯛魚肉50公克，鮮蝦10隻，蒜頭碎1瓣，白酒1大匙，番茄紅醬4大匙，高湯200cc，起司絲150公克。

做法

1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮至水滾沸後，放入義大利長條面續以大火煮約12分鐘(煮麵的過程不時攪動麵條)，撈出麵條，瀝乾後淋上橄欖油再拌均勻備用。

2.透抽洗淨切圈形；蛤蜊洗淨；鯛魚肉切小片；鮮蝦去殼、腸泥留頭尾備用。

3.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸後，放入作法2的全部海鮮氽燙?分鐘，撈出備用。

4.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，放入作法3的海鮮拌炒，再倒入白酒轉大火讓酒精揮發。

5.將作法4轉中火，加入蕃茄紅醬、高湯拌炒均勻後，倒入烤盤中，並在盤上鋪上一層起司絲，放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。