海苔蛋糕卷

海苔蛋糕卷是一款營養又美味的糕點，用鮮牛奶、蛋黃、海苔、蛋白糊、玉米製成。

基本介紹

• 中文名：海苔蛋糕卷
• 主要原料：蛋黃，海苔
• 適宜人群：無過敏人群
• 配料：鮮牛奶
• 調料：牛奶，植物油

材料

蛋黃糊：鮮牛奶十椰粉30克，糖8克，蛋黃2個，色拉油28克，低粉50克，海苔5克，蛋白糊：蛋白2個，糖28克，玉米澱粉5克，塔塔粉1克，鹽0.5克

做法一

牛奶+糖+加色拉油，攪至糖化。一次篩入全部麵粉最後加蛋黃，拌勻即可。

蛋白加入糖、玉米粉、鹽、塔塔打到乾性發泡。

攪拌好的蛋黃糊加入打好的蛋白三分之一，攪拌均勻。再全倒回蛋白盆中，加入已浸開洗淨切碎的海苔用橡皮刮刀從盆底撈起，快速翻拌，成均勻的蛋糕糊。

將蛋糕糊倒入巳鋪好白紙的烤盤中，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。

放入預熱好的烤箱下層（CK-25B倒數第二層），烤20～25分鐘、出爐放涼。

在蛋糕面上抹上椰子醬、捲成卷狀、切成小件即可。

做法二

材料

用料

• 雞蛋3個
  
• 低筋麵粉58克
  

輔料

• 海苔2克
  
• 淡奶油180克
  

調料

• 植物油28克
  
• 牛奶33克
  
• 白糖84克
  

做法

原料：雞蛋3個(蛋黃50克，蛋白105克)、白糖66克、植物油28克、牛奶33克、低筋麵粉58克、海苔2克

餡料：淡奶油180克、白糖18克

1.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻，再加入植物油和牛奶

2.攪拌均勻後加入過篩後的低筋麵粉，然後攪拌好

3.海苔切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻，放一旁邊備用

4.蛋白加入白糖46克，打至硬性發泡，蛋白倒扣不倒

5.取一小部份蛋白放入蛋黃麵糊中，混拌均勻後，倒入蛋白霜中

6.混合好，烤盤鋪油紙

7.將麵糊倒入烤盤上，並抹平，放入180度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右，奶油加入白糖打發好

8.烤好的蛋糕取出來放涼，然後翻面，放在大的油紙上，在蛋糕表面抹上打發好的奶油，捲起放冰櫃冷藏30分鐘後，切片

做法三

材料

雞蛋，白糖，植物油，牛奶，低筋麵粉，海苔，淡奶油

主料

鮮牛奶十椰粉30克	糖8克
蛋黃2個	色拉油28克
低粉50克	海苔5克
蛋白糊：蛋白2個	糖28克
玉米澱粉5克	塔塔粉1克
鹽0.5克

做法步驟

1.牛奶+糖+加色拉油，攪至糖化。一次篩入全部麵粉最後加蛋黃，拌勻即可。

2.蛋白加入糖、玉米粉、鹽、塔塔打到乾性發泡。

3.攪拌好的蛋黃糊加入打好的蛋白三分之一，攪拌均勻。再全倒回蛋白盆中，加入已浸開洗淨切碎的海苔用橡皮刮刀從盆底撈起，快速翻拌，成均勻的蛋糕糊。

4.將蛋糕糊倒入巳鋪好白紙的烤盤中，在桌上向下輕摔2~3下模子，震破大泡。

5.放入預熱好的烤箱下層（CK-25B倒數第二層），烤20～25分鐘、出爐放涼。

6.在蛋糕面上抹上椰子醬、捲成卷狀、切成小件即可。

注意事項

1. 在烘烤過程中請勿打開烤箱，或拿出食物，以防止燙傷
   
2. 烤制完成後要使用專用的放燙手套進行拿出。
   
3. 要在烤箱中放至專用靠牆器皿，以免發生意外。
   
4. 請勿將蛋連帶蛋殼放入烤箱，以免發生爆炸。