思美糕點培訓基地

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藝術蛋糕西餐咖啡創業班（四個月）

一、理論教程：

學習專業的西式麵點技術理論、蛋糕裱花基礎、配套完備的書籍課本。

二、實踐操作教程：

蛋糕裱花班內容：各種花卉（15種）、卡通生肖、仿真生肖、人物、藝術字的寫法、水果雕刻、朱古力件及鏟花、平面與立體壽桃、基礎蛋糕抹坯、花邊、婚禮蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕的製作等。

烘焙類技術：

1.麵包類：甜麵包、丹麥可頌麵包、無糖健康麵包、蔬菜麵包、牛奶白吐司、英格蘭牛奶麵包、香蔥肉鬆麵包、燕麥麵包、歐式雜糧麵包、黃金條麵包、朱古力麵包、韓國烤饃、金牛角麵包、南瓜泥麵包、紅豆列巴、美式葡萄吐司、油炸麵包、披薩、漢堡包、三明治等。

麵包餡料類：墨西哥油、黃金醬、鳳梨皮、沙拉醬、香酥粒、黃生餡、香芋餡、肉鬆陷、椰蓉陷、無糖奶酥餡、無糖椰香餡等。

2.西點類：（蛋糕、塔派類、小西餅）

蛋糕：雞蛋糕、脆皮蛋糕、戚風蛋糕、哈雷杯蛋糕、酥皮蛋糕、一口福蛋糕、金絲棗糕、無糖戚風蛋糕、木紋蛋卷、瑞士卷、虎皮蛋糕、千層蛋糕、天使蜜豆卷、黃金咖啡卷、小元寶蛋糕、沙架朱古力蛋糕、白蘭地甜筒蛋糕、魔鬼蛋糕、草莓慕斯蛋糕、小帥哥等。

塔派類：椰蓉、蛋塔、葡式蛋塔、蘋果派、朱古力派等。

小西餅：桃酥、宮廷酥、千層酥、鳳梨酥、紫菜酥、綠豆酥、風車酥、香妃酥、無糖羅馬酥、老婆餅、芝麻瓦片、花生瓦片、大理石餅乾、曲奇餅、淋朱古力曲奇、香蔥餅乾、肉鬆餅乾、海苔餅乾、朱古力花生餅、馬來椰子餅、雞蛋餅乾、香菸卷、日式豆沙燒、黃金椰球、金手指餅、天鵝泡芙、日式鳳梨泡芙、朱古力泡芙等。

3.月餅類：廣式月餅、蘇式月餅、朱古力月餅、鮮肉月餅、老式月餅等。

月餅餡類：鮮肉餡、五仁餡、黑芝麻餡、綠豆餡等。

4.其他：硬式冰淇淋、新地、刨冰、珍珠奶茶、果汁、五香烤雞翅、五香烤雞腿等。

5.咖啡：冰拿鐵跳舞咖啡、卡布奇諾、冰摩卡奇諾、古老的摩卡咖啡、歐蕾咖啡、摩卡拿鐵等。

6.朱古力：宴客朱古力、綠茶朱古力、香草朱古力、草莓朱古力。

蛋糕裱花班內容：各種花卉,卡通生肖,防真生肖,字的寫法,水果雕刻,朱古力件,平面與立體壽桃,婚禮蛋糕,歐式蛋糕,植脂奶油蛋糕,幕斯蛋糕等.

麵包類：甜麵包,丹麥麵包,檸檬丹麥麵包,朱古力丹麥麵包,香腸麵包,肉鬆麵包,紅薯麵包,雜糧麵包,黑麥麵包,黃金條麵包,朱古力麵包,皇冠葡萄乾麵包,德國蜂蜜麵包,咖啡核桃麵包,披薩麵包,漢堡,吐司麵包,鳳梨麵包,牛奶白吐司,無水麵包,炸蓮蓉麵包.

麵包餡料類：墨西哥油,黃金醬,鳳梨皮,沙拉醬,松酥粒,豆沙,椰蓉,拿坡里肉醬等.