海米燒冬瓜是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。菜品清香，樸素淡雅，菜品的製作工藝較為簡單。把冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；海米泡發洗淨；將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味素，燒煮片刻；下入冬瓜，燒燜5分鐘；勾芡，淋明油少許即成。
基本介紹
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海米燒冬瓜
菜品:海米燒冬瓜
工藝:白燒
口味:清香味
類別:家常菜,腸炎調理,防暑調理,糖尿病調理
主料:冬瓜250克
配料:蝦米50克
調料:植物油40克,鹽3克,味素2克,料酒5克,澱粉(豌豆)15克,各適量
製作工藝
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片；
2.海米泡發洗淨；
3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味素，燒煮片刻；
5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；
6.勾芡，淋明油少許即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油300克。
菜品口感
色澤潔白，清鮮香口。
譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
