基本介紹
- 中文名：海帶豆腐鯽魚湯
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：鯽魚、水產類
- 製作難度：普通
- 所需時間：三刻鐘
- 主要工藝：煮
食材明細,做法,食物忌諱,小貼士,營養價值,
食材明細
鯽魚
海帶豆腐鯽魚湯
香蔥
精鹽
雞精
食用油
做法
1、海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切段；豆腐切片。
2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。
3、砂鍋加水，放進幾片薑片大火開煮。
4、在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋里煎一下，魚放進去後先不動它，讓魚先煎一會，然後再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然後翻過來，煎另一面。
5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋里，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己富餘的時間來定） 6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。
7、然後把豆腐放進去大火煮開，然後再煮2分鐘，調入適量精鹽。
8、最後把香蔥放進去，調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。
食物忌諱
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。海帶性寒，脾胃虛寒者少食用。豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食；豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。
小貼士
由於全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡2-3個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。湯里別放其他調料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。
營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，豆腐營養也豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘，因此二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。
海帶豆腐鯽魚湯是一道美味的營養靚湯，其海帶豆腐的結合，加上鯽魚的營養，肉質的細嫩，肉味的甜美，此湯不但營養豐富，還味香湯鮮。
