喝對好湯不生病：對症食療廣東湯譜

基本介紹

內容簡介

《喝對好湯不生病:對症食療廣東湯譜》編輯推薦：喝對了才是好湯！廣東省中醫院田廣俊拳刪乃幫您選對湯、教您做好湯！

作者簡介

田廣俊，男，副主任醫師，副教授，醫學碩士，廣東省中西醫結合學會肝病專業地狼記委員會委員、廣東省中醫藥學會肝病專業委員會委員、廣東省肝臟病學會肝炎專業委員會委員、廣東省肝臟病學會脂肪肝專業委員會委員，店匪少棕世界中醫聯合肝病專業委員會會員。擅長於各種肝膽胃腸病的中醫、中西醫結合診治，以及消化內窺鏡的診療技術，尤其是肝硬化、病毒性肝炎、藥物性肝炎、脂肪肝、重型肝炎、膽石症等疾病。

圖書目錄

第一章辨清體質喝對湯

氣虛體質

參芪雞湯2

鷓鴣人參南杏湯3

健脾益氣湯3

陽虛體質

淮杞燉狗肉4

參芪歸姜羊肉羹5

核桃蝦米花生豬尾湯5

陰虛體質

百合地黃雞子黃湯6

南杏蜜棗豬肺菜乾湯7

桑杞養腎湯7

痰濕體質

陳皮蓮子薏米水鴨湯8

陳皮白朮豬肚湯9

芡實蓮子薏米湯9

濕熱體質

土茯苓三豆祛濕湯10

板藍根燉豬腱11

淡菜淮實山斑魚湯11

血瘀體質

益母草大棗瘦肉湯12

桃仁燉墨魚13

西洋參紅花煲田雞13

氣鬱體質

陳皮蘑菇瘦肉湯14

山藥冬瓜湯15

菊花雞肝湯15

特稟體質

銀耳白果湯16

蔥白大棗雞肉湯16

第二章常見症狀食療湯譜

氣虛體質

參芪雞湯2

鷓鴣人參南杏湯3

健脾益氣湯3

陽虛體質

淮杞燉狗肉4

參芪歸姜羊肉羹5

核桃蝦米花生豬尾湯5

陰虛體質

百合地黃雞子黃湯6

南杏蜜棗豬肺菜乾湯7

桑杞養腎湯7

痰濕體質

陳皮蓮子薏米水鴨湯8

陳皮白朮豬肚湯9

芡實蓮子薏米湯9

濕熱體質

土茯苓三豆祛濕湯10

板藍根燉豬腱11

淡菜淮實山斑魚湯11

血瘀體質

益母草大棗瘦肉湯12

桃仁燉墨魚13

西洋參紅花煲田雞13

氣鬱體質

陳皮蘑菇瘦肉湯14

山藥冬瓜湯15

菊花雞肝湯15

特稟體質

銀耳白果湯16

蔥白大棗雞肉湯16

第二章常見症狀食療湯譜

對症頭痛

田七天麻燉豬腦18

石決明魚頭湯19

枸杞鱔魚補腦湯19

川芎白芷鯽洪凳魚湯19

對症心悸

當歸大棗燉乳鴿21

菖蒲丹參瘦肉湯21

柏子仁燉豬心21

對症失眠

阿膠蛋黃湯22

百合遠志豬骨湯23

合歡花瘦肉湯23

當歸茯苓養心湯23

對症便秘

蓯蓉核桃仁瘦肉湯24

杏仁芝麻粉腸湯25

鮮筍芹菜湯25

對症嘔吐

白朮鯽魚湯26

薑汁砂仁排骨湯27

竹茹蘆根鯉魚湯27

對症自汗盜汗

黃精麥冬瘦肉湯29

黨參黃芪燉烏雞29

黑豆腐皮湯29

對症水腫

泥鰍豆腐湯30

冬瓜蠶豆豬腳湯31

薏仁白果鵪鶉湯31

冬瓜赤小豆鯽魚湯31

對症黃疸

丹參田七煲田雞32

蘆根雞骨草豬骨湯33

溪黃草煲豬小肚33

梔子仁煲豬肝33

對症眩暈

枸杞牛肝湯34

對症感冒

金針蘆根瘦肉湯36

桑菊煲水鴨37

生薑防風排骨湯37

對症咳嗽

沙參玉竹鯽魚湯38

核桃仁芡實瘦肉湯39

川貝冰糖煲雪梨39

陳皮白果豬肺湯39

第三章內科常見病症食療湯譜

對症慢性支氣管炎

雪梨貝母豬肺湯40

羅漢果荸薺瘦肉湯41

北芪杏仁燉鴿子41

冬蟲夏草老雞湯41

對症支氣管哮喘

川貝白及燉燕窩42

白果豬肚煲老雞湯43

腐皮白果煲瘦肉湯43

對症肺結核

五味子甲魚湯44

山藥百合煲鯽魚45

沙參麥冬烏龜湯45

對症肺膿腫

綠豆海帶瘦肉湯46

對症慢性心力衰竭

麥冬五味子豬心湯47

對症高血壓病

玉米須瘦肉湯48

葛根鯪魚湯49

石決明排骨湯49

對症高脂血症

金針豆腐排骨湯50

芹菜腐皮瘦肉湯51

草菇木耳水鴨湯51

生地鷓鴣湯51

對症冠心病

首烏蓮子鵪鶉湯52

菖蒲煲豬心湯53

靈芝龍眼瘦肉湯53

對症慢性腹瀉

蓮藕扁豆豬腳湯54

山藥芡實瘦肉湯55

北芪黨參鯽魚湯55

對症慢性胃炎

猴頭菇鴿子湯56

砂仁黨參排骨湯57

白果胡椒豬肚湯57

山藥薏米瘦肉湯57

對症病毒性肝炎

夏枯草鮑魚湯58

薏米赤小豆鯽魚湯59

鮮菇冬瓜蝦仁湯59

綿茵陳蜆肉湯59

對症肝硬化

白蘿蔔牛蒡瘦肉湯61

雙花窩蛋湯61

蘑菇排骨湯61

對症膽囊炎

茵坑再微備陳夏枯草利膽湯63

錢草銀夜兆照花瘦肉湯63

佛手鬱金魚片湯63

對症慢性胰腺炎

陳皮丁香肉末湯64

對症消化性潰瘍

生薑牡嫌炒淋蠣湯65

對症脂肪肝

菠菜蛋花湯67

赤小豆鯉魚湯67

枸杞何首烏豬骨湯67

對症慢性腎炎

桑葚薏米瘦肉湯69

茯苓枸杞豬肝湯69

黨參芡實豬腰湯69

對症貧血

首烏補血湯70

龍眼大棗老雞湯71

北芪當歸枸杞豬肝湯71

豬血魚片湯71

對症甲狀腺功能亢進症

川貝海帶豬骨湯73

木耳竹筍豆腐湯73

佛手蚌肉湯73

對症糖尿病

淡菜枸杞瘦肉湯75

山楂排骨瘦肉湯75

冬瓜蒼朮老鴨湯75

對症類風濕關節炎

薏米黨參煲水蛇76

人參鎖陽豬骨湯77

防己桂枝老雞湯77

對症系統性紅斑狼瘡

茅根蓮藕排骨湯78

淮山枸杞燉甲魚79

秦艽桑枝煲老鴨79

麥冬北芪烏雞湯79

對症腦卒中後遺症

苦瓜鯽魚湯80

天麻燉豬腦81

山藥煲豬肚81

川貝薏米瘦肉湯81

對症血小板減少性紫癜

花生衣大棗瘦肉湯82

第四章外科常見病症食療湯譜

直腸癌術後

黃芪豬肉紅藤湯84

對症肝癌術後

海帶香菇湯85

對症泌尿系統結石術後

荸薺莖湯86

鮮楊桃蜂蜜湯87

對症上消化道出血

茅根金銀花菜湯88

對症腹部疝術後

茴香無花果飲89

茴香香乳煎89

對症闌尾炎術後

芹菜瓜仁湯90

對症膽囊炎術後

山楂牛肉汁91

對症骨折術後

人參黑芝麻湯92

赤豆薏米大棗湯93

全鴨冬瓜湯93

千金鯉魚湯93

對症支架術後

蔥薑黃瓜湯94

田七羊肉湯95

雙耳湯95

對症瘡瘍

綠豆蘆薈生魚湯96

茅根荸薺瘦肉湯97

香芹番茄蛋湯97

對症乳腺病

木耳海帶瘦肉羹98

當歸北芪燉甲魚99

薏米綠豆水鴨湯99

海帶豆腐鯽魚湯99

對症痔瘡

黑木耳鱔魚湯100

金針無花果瘦肉湯101

槐花葛根豬腸湯101

人參蓮子豬骨湯101

對症尿路結石

薏米蓮子魚翅湯102

大棗核桃排骨湯103

鮮藕冬瓜湯103

金錢草瘦肉湯103

對症前列腺增生

車前田螺湯104

肉蓯蓉羊肉湯105

冬瓜薏米煲水鴨105

生地牛膝排骨湯105

對症甲狀腺術後

黨參龍眼兔肉湯106

對症下肢靜脈曲張

丹參烏雞湯107

對症脫肛

人參北芪固脫湯108

第五章婦產科常見病症食療湯譜

對症月經不調

杜仲羊肝湯110

鮮藕熟地排骨湯111

益母草煮雞蛋111

當歸生薑羊肉湯111

對症痛經

丹參川芎老雞湯112

當歸黃芪羊肉湯113

大棗枸杞煲兔肉113

山楂桂枝湯113

對症帶下病

車前茯苓瘦肉湯114

對症不孕症

鹿角膠枸杞燉雞湯115

對症盆腔炎

丹參土茯苓鯽魚湯116

當歸枸杞豬骨湯117

銀花冬瓜仁瘦肉湯117

黃芪龍眼燉雞湯117

對症更年期綜合徵

枸杞冬筍生魚湯118

麥芽大棗肉片湯119

生地百合湯119

對症人工流產術後

乳鴿枸杞湯120

雞蛋棗湯121

參芪母雞121

對症妊娠水腫

荸薺海帶湯122

冬瓜鯉魚湯123

川斷羊腰湯123

對症妊娠嘔吐

北芪蘆筍瘦肉湯124

大棗陳皮老雞湯125

山藥生薑羊肉湯125

對症產後缺乳

豆芽通草鯽魚湯126

海帶佛手瘦肉湯127

當歸豬腳湯127

桑寄生排骨湯127

對症子宮肌瘤術後

二鮮湯128

第六章男科常見病症食療湯譜

對症遺精

金櫻子芡實鯽魚湯130

豬脊髓甲魚湯131

蟲草龍眼豬腰湯131

補骨脂核桃仁固精湯131

對症早泄

參茸壯陽湯133

泥鰍蝦仁湯133

冬蟲夏草燉麻雀133

對症不育

龜肉魚鰾湯134

淮山杜仲燉豬腎135

甲魚補腎湯135

對症前列腺炎

泥鰍燉豆腐137

白玉蘭豬瘦肉湯137

芪茅飲137

對症陽痿

川斷杜仲煲豬尾138

冬蟲夏草燉甲魚139

香附米醋燉豬尾139

當歸牛尾湯140

第七章兒科常見病症食療湯譜

對症小兒積食

淮山茯苓豬肚湯142

蘿蔔豆苗湯143

黃瓜豆腐湯143

三仙湯143

對症小兒腹瀉

四彩珍珠湯145

糯米固腸湯145

陳皮大棗湯145

對症小兒發熱

五汁飲146

牛奶米湯147

綠豆湯147

對症小兒濕疹

薏米荸薺湯148

桑葚百合湯149

赤豆薏米湯149

芝麻南瓜湯149

對症小兒蕁麻疹

芋頭煲豬排骨150

冬瓜芥菜湯151

歸芪防風豬瘦肉湯151

山楂肉丁湯151

對症口瘡

竹筍銀耳雞蛋湯152

對症流行性腮腺炎

冰糖荸薺牛蒡湯153

對症水痘

銀花板藍根瘦肉湯155

雙豆薏米湯155

莧菜金針蛋花湯155

對症手足口病

胡蘿蔔茅根荸薺湯156

燈心草薏米瘦肉湯157

蘋果玉竹豬骨湯157

紫草綠豆湯157

對症夏季熱

荷葉冬瓜湯159

二參清熱湯159

秋梨蓮藕湯159

對症厭食

山藥燉雞肫161

砂仁煲豬肚161

木瓜花生排骨湯161

對症遺尿

枸杞黑豆狗肉湯163

首烏益智豬骨湯163

赤豆薏米瘦肉湯163

對症百日咳

桑白皮川貝煲雪梨164

第八章五官科常見病症食療湯譜

對症乾眼病

益母草豬肉湯166

對癥結膜炎

黃花馬齒莧湯167

苦瓜湯167

對症口甜

粉葛煲鯪魚湯168

對症口酸

生魚片枸杞湯169

甘菊粳米粥169

對症口鹹

附子煲狗肉170

枸杞栗子燉羊肉171

鹿茸片燉瘦肉171

對症口苦

枸杞葉雞蛋湯172

菊花薏米冬瓜糖水173

鮮竹筍煲瘦肉173

對症鼻炎

菟絲子鱔魚豬腰湯174

辛夷粉葛鯽魚湯175

冬菇扁豆燉豬腳175

對症口腔潰瘍

生地石斛煲水鴨176

番茄蘿蔔湯177

麥冬銀耳豬腳湯177

對症耳鳴耳聾

枸杞煲雞湯179

竹茹陳皮排骨湯179

對症咽炎

大棗豬皮蹄筋湯180

銀耳杏仁鵪鶉湯181

對症視力減退

枸杞豬肝湯182

第九章常見皮膚病食療湯譜

對症單純皰疹

綠豆蘆根湯184

海帶綠豆湯185

對症帶狀皰疹

蓮子赤豆茯苓羹186

對症雀斑

黑木耳大棗湯187

對症毛囊炎

荷葉綠豆湯188

冬瓜薏米湯189

對症凍瘡

當歸大棗煲狗肉湯190

當歸生薑羊肉湯191

當歸生薑大棗湯191

對症濕疹

米仁荸薺湯192

赤豆米仁湯193

綠豆百合湯193

對症牛皮癬（銀屑病）

槐花土茯苓湯195

車前子薏米瘦肉湯195

馬齒莧排骨湯196

第十章腫瘤對症食療湯譜

對症前列腺癌

杏梨石韋飲198

冬荷煲老鴨湯199

利尿黃瓜湯199

參芪冬瓜湯199

對症甲狀腺癌

昆布大棗湯200

蛤肉紫菜湯201

麻雀煲瘦肉201

夏枯草鴿子湯201

對症肝癌

翠衣番茄豆腐湯202

三香雞血湯203

藕汁燉雞蛋203

佛手豬肝湯203

對症腎癌

黃芪枸杞煲水魚204

烏龜豬腳人參湯205

赤豆茯苓湯205

對症子宮內膜癌

田七藕蛋羹206

白果冬瓜子湯207

阿膠大棗豬腳湯207

對症腦瘤

赤豆商陸煮鯉魚208

海帶鯉魚湯209

參須肉湯209

對症肺癌

甘草雪梨煲豬肺湯210

冬瓜皮蠶豆湯211

五味子燉肉湯211

蓮子煲雞湯211

對症食管癌

雞蛋菊花湯212

對症宮頸癌

烏龍茶烏梅湯213

對症腸癌

紅莧菜湯214

魔芋歸參豬髓湯215

木耳大棗湯215

木耳腐竹燜兔肉湯215

對症乳腺癌

淮龍燉鱉湯216

玫瑰黑豆塘虱魚湯217

豬腳烏龜人參湯217

對症白血病

花生衣紅棗烏雞湯218

乳鴿枸杞湯219

冬瓜薏米湯219

對症惡性淋巴瘤

豬腎慈姑湯220

枸杞子松子瘦肉湯221

淮杞三七湯221

對症鼻咽癌

無花果燉肉湯222

山蓮豬骨湯223

豬鼻寄生湯223

對症胃癌

仙人掌牛肉湯224

第十一章放療後併發症對症食療湯譜

體質虛弱

黃芪杞子煲甲魚226

歸參燉母雞227

益氣豬肚湯227

口乾咽痛

石斛生地綠豆湯228

食欲不振

山藥蓮薏湯229

西洋參銀耳荸薺羹229

血象下降

豬肝枸杞湯230

第十二章化療後併發症對症食療湯譜

血小板減少

龍眼花生湯232

羊肝海帶湯232

納差

香菇瘦肉湯233

氣短、心悸

海參茯苓羹234

噁心、嘔吐

生薑陳皮瘦肉湯235

鮮藕薑汁排骨湯235

序言

前言

“寧可食無菜，不可食無湯”，說的就是廣東人對喝湯的喜愛，如今煲湯已經成為廣東特色文化的一部分。早飯後，沐浴著清晨的陽光，主婦拿起湯煲，不緊不慢地放進喜歡的食材，耗上一個白天的時間，文火慢慢煲出一鍋好湯……

過去廣東人煲湯多依據季節、氣候不同憑感覺選擇煲湯主料，並且全家人就喝一鍋湯。生活實踐中大家發現這樣會帶來一些問題，比如說陽虛體質的人，一味地清熱、祛濕、解毒，日久陽氣虛甚，最終陰陽俱損，大大增加患病風險。如今的廣東人煲湯要講究得多，不僅熟悉九種體質，而且開始學習辨體質喝靚湯，這不能不說是養生觀念不小的進步。

中醫認為，體質影響人對環境的適應能力和對疾病的抵抗能力，並且會對病程的發展產生影響，進而影響疾病治療效果。食材和中藥的偏性使得食療成為調節體質天然、方便的“常規招式”。

《喝對好湯不生病：對症食療廣東湯譜》本著安全實用、取材方便、辨證施膳的原則，給出不同體質的調養湯譜、常見病症的食療湯譜，老百姓通過每天選用適當食材、藥材煲湯，不僅喝出美味、享受閒逸，順便還能養生保健、祛除小病、緩解慢性病症。此編書之初衷，若能如願，幸甚！

田廣俊於廣東

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