《流動廚師管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名:流動廚師管理規範
- 外文名:Catering Chefs Management Specification
- 標椎編號:T/CCCCIA 001-2017
- 國民經濟分類:H6299 其他未列明餐飲業
- 發布日期:2017年07月30日
- 實施日期:2017年09月01日
《流動廚師管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。
《流動廚師管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。制定背景成都鄉廚餐飲行業協會發布的T/CCCCIA 001-2017《流動廚師管理規範》團體標準遵循開放、公平、透明、協商一致和促進貿易和交流的原則,按照在本...
流動群宴現場出品管理規範 《流動群宴現場出品管理規範》是2017年7月30日實施的一項行業標準。起草人 主要技術 本規範規定流動性廚師所承辦的群宴,現場環境、原材料擺放及食品留樣的要求。
及時履行聚餐活動報告義務,對採購的食品、食品原料及食品相關產品進行檢查驗收,對幫廚人員的健康體檢及身體狀況進行審查核實,對加工環境和設施設備進行現場勘驗,對食品貯存和加工操作進行規範管理,積極配合食品藥品監督管理部門做好食品留樣...
第二十三條 縣級食品安全監管部門負責對鄉(鎮)人民政府(街道辦事處)農村集體聚餐食品安全管理工作進行培訓和指導;負責組織對農村集體聚餐承辦者的食品安全知識培訓,並對農村集體聚餐承辦者食品安全管理員進行抽查考核;指導制定規範本...
第十三條 鄉村廚師對農村集體聚餐食品安全負責,對採購的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品進行檢查驗收,對幫廚人員的健康體檢及身體狀況進行審查核實,對加工環境和設施設備進行現場勘驗,對食品貯存和加工操作過程進行規範管理,...
第十三條【證照公示】流動餐車經營者應當在食品加工場所公示營業執照,廚師及其他食品加工從業人員應當在相應的場所公示健康證等證明材料。第十四條【操作規範】農村集體聚餐食品安全實行全程控制制度。流動餐車食品加工場所以及其他農村集體聚餐...
國家更是出台了《關於進一步強化農村集體聚餐食品安全風險防控的指導意見》等相關檔案用以進一步規範農村集體聚餐,其中提到應全面落實農村集體聚餐管理工作責任,做好農村集體聚餐申報備案管理和業務指導,強化農村集體聚餐幫辦廚師的建檔培訓,做...