洋扁豆

洋扁豆，學名利馬豆，啟東人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是江蘇啟東主要土特產之一。

洋扁豆，學名利馬豆，啟東人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬，亦是江蘇啟東主要土特產之一。

洋扁豆生長持續期較長，從“夏至”到”霜降”能連續不斷地開花結果，可以不斷地採摘食用。也可讓其完全成熟，收穫乾扁豆。

洋扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜餚。近幾年來，由於人們喜愛清淡可口之菜餚，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶乾等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。乾扁豆去皮後食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。