基本介紹
- 中文名:泰式大蝦冬粉沙拉
- 主要食材:去殼大蝦,糙米冬粉或白米粉
- 分類:沙拉,泰式
用料
材料 | 用量 |
去殼大蝦 | 200g |
糙米冬粉或白米粉 | 一束 |
小個番茄 | 3個 |
沙拉用青菜葉/生菜 | 切塊 |
羅望子醬 | 2湯匙 |
蒜頭 | 一大瓣 |
泰國魚露 | 3tbsps |
九層塔 | |
青檸葉 | 4,5塊 |
香茅碎 | |
青檸 | 半個 |
泰國palm sugar或coconut sugar | 小半塊 |
小紅辣椒 | 一條 |
蝦米 | |
鹽 | |
溫水 | 2tbsps用來融糖 |
做法
1. 米粉提前用冷水泡10~12分鐘。用辣椒磨(如圖)準備沙拉汁:把拍扁的蒜頭和辣椒,半塊palm sugar倒入磨里,加2茶匙溫水,用力搗碎材料直到糖融掉,沒有渣粒。在沙拉大碗裡加入羅望子醬(如圖),加進剛搗碎的辣椒混合料,擠一小半青檸汁,加一點鹽和魚露拌勻。試味:微酸帶點甜和辣,不需要太鹹。汁料做好了 |