泡鴨爪

泡鴨爪產於福建龍巖，是韶關新豐的地方客家小吃，屬閩菜系。是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閒遣興的方便食品。泡鴨爪在08年末至09年初正式出現在各大街小巷甚至小型商店櫃檯。

它是基於泡鳳爪演變而來，但是在風格上有改變，成為可以飯後助消化的“素菜”。

基本介紹

• 中文名：泡鴨爪
• 主要原料：鴨爪，山椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：開胃，休閒
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：不宜食用過多
• 儲藏方法：避光密封儲存

最簡單的做法

做法一

材料

鴨爪2斤,"丫樂事"泡爪湯汁1.2L/瓶裝

器具：醃泡樂方盒

製作

1、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；

2、鍋內加水，開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；

3、醃泡盒中倒入"丫樂事"泡爪湯汁；

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰櫃2天后或1天即可食用。

注意事項

：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰櫃里做出來的好吃。

營養價值

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養：有平衡膳食的作用。

市場上賣的鴨爪。