輝盛泡鴨爪輝盛泡鴨爪是福建龍巖特產之一，它精選上等鴨掌為原材料，經獨家秘制醬汁研製而成，味道香濃鮮美，口感酸辣香脆，具有無肉、皮厚、多筋等特點。它不僅是小吃，還是零食、夜宵或茶點，區別於傳統的鹹辣多油，輝盛泡鴨爪更常作為一款休閒素食出現在人們的親朋好友聚餐中或餐桌上，集美味健康與一體的泡鴨爪也正在漸漸成為現代生活中的飲食新時尚。
基本介紹
- 中文名：輝盛泡鴨爪
- 主要食材：鴨爪
- 分類：福建菜系
- 口味：酸辣
輝盛泡鴨爪的由來,輝盛泡鴨爪的特點,
輝盛泡鴨爪的由來
輝盛泡鴨爪輝盛泡鴨爪是福建省龍巖市新羅區閩盛肉製品廠旗下特產的風味系列醃製品之一，選取新鮮優質鴨掌為最初材料，區別於傳統的口味單一，從傳統的口味及製作方式中尋得不斷的創新、演變，以香辣中帶酸，皮厚多筋又爽口，嚼勁十足等實質口感而獲得大眾的愛戴。它讓傳統的美食擁有不同的口感從而適應更多人群的口味，讓鴨爪不再是只適合“牙口好”人群的專利，輝盛泡鴨爪同時也很適合老年人和青少年的食用，是一款真正的營養風味食品。
輝盛泡鴨爪
輝盛泡鴨爪輝盛泡鴨爪的特點
輝盛泡鴨爪具有豐富的營養，皮中所含的蛋白質是人體不可缺少的營養物質，補充人體所需營養的同時還有美容的功效；含有的維生素A、C、E具有促進骨骼發育、維持新陳代謝及促進細胞更新等作用；還含有胡蘿蔔素與硫胺素，具有改善夜盲症、皮膚粗糙、抗腳氣病、抗神經炎等作用；所含的鎂、鈣、鐵、鋅、銅等微量元素能有效提高人體免疫力，能補充人人體發育時期所需的營養元素，能預防並減少發育不全、甲狀腺腫大、貧血、骨質疏鬆等病症的發生，起到平衡膳食營養的作用。
適宜人群
一般人均可食用，對骨骼發育及營養不良人群特別適用。但體質濕熱、脾胃虛寒者不宜食用。
保存方法
輝盛泡鴨爪的保質期為6個月，可將其放置在冰櫃中冷藏，但開封后應儘快食用，以確保口感及安全。
推薦食用方法
【小炒鴨掌絲】
材料：
鴨掌
輔料：
青、紅尖椒、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香芹、蘭花、黃瓜片
調味品：
雞精、鹽、滷水、色拉油、蔥末、薑末、蒜末
做法：
1.鴨掌入沸水中大火氽2分鐘，撈出去污物；
2.鴨掌入燒沸的滷水中小火鹵10分鐘，取出去骨，肉質切長5厘米、寬0.5厘米的絲；
3.青、紅尖椒切長5厘米的絲；綠豆芽去頭去尾，入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出控水；
4.鍋入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末、蒜末爆香，入綠豆芽、青紅尖椒絲、鴨掌絲、胡蘿蔔絲大火翻炒均勻，用鹽、雞精調味後出鍋裝盤，用香芹、蘭花、黃瓜片點綴即可。
【齋鴨掌草菇煲】
材料：
鴨掌、草菇、白菌、濕雪耳、濕冬菇、珍珠筍、時菜、甘筍花、濕髮菜
輔料：
老抽、油、水溶生粉
蔬菜煨料：
清雞湯，水各1杯，鹽，糖各¼茶匙，蚝油1湯匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各適量；
炆鴨掌料：
水4又1/2杯，八角¼粒，香葉，姜（拍裂）各1片，鹽，糖各1/2茶匙，蚝油1湯匙，紹酒1/2湯匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），紹酒1湯匙。髮菜煨料：紹酒1/2茶匙，水1/4杯，鹽，糖各1/8茶；
時菜煨料：
紹酒1茶匙，水1/4杯，鹽，糖各1/4茶匙。
做法：
1.鴨掌洗淨瀝乾後，加老抽醃約5分鐘，瀝乾老抽後放入燒熱的油鑊中，炸至金黃色，瀝乾油分；
2.滾炆鴨掌料，放入鴨掌，慢火炆約1小時至黏軟；
3.煮滾蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠筍、甘筍花等，煮至滾，瀝乾水分；
4.燒熱1/2湯匙油，灑入酒，加入餘下的髮菜煨料，煮至滾，下髮菜再煮滾後，瀝乾水分；
5.時菜洗淨，用1/2湯匙油炒熟，灑入酒及加入其餘的煨料，煮至滾，瀝乾水分；
6.燒熱1/2湯匙油，炒勻（3）的蔬菜，灑入酒及加入餘下的蔬菜煨料，煮至滾，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。
7.瓦煲內燒熱1/2湯匙油，放入鴨掌、（6）的材料及髮菜，時菜圍邊，上蓋略煮片刻即成。
溫馨提示
鴨掌富含蛋白質，但是脂肪和糖分的含量都很低，所以鴨掌也是一款絕佳減肥食品。
美食推薦
子龍郡罈子肉：子龍郡罈子肉選用上的五花肉為原材料，以味濃、色棕、鮮香、肉嫩為最大特色。罈子肉也是魯菜、川菜、湘菜菜系中均有的私家菜菜系之一，葷素皆宜又食而不膩，可下飯可佐酒，是諸多老百姓家中常備的快捷美味名菜。
童胖子醬板鴨：童胖子醬板鴨是湖南常德的特色旅遊產品，以食之不腥不膩，口感醇厚香辣且回味無窮等優點深受當地民眾及各地旅客歡迎。醬板鴨也是如今風靡大江南北的地方特色風味美食之一，可作饋贈佳品，也可作閒暇之餘作茶餘飯後及餐桌會客的美味佳肴。
適宜人群
一般人均可食用，對骨骼發育及營養不良人群特別適用。但體質濕熱、脾胃虛寒者不宜食用。
保存方法
輝盛泡鴨爪的保質期為6個月，可將其放置在冰櫃中冷藏，但開封后應儘快食用，以確保口感及安全。
推薦食用方法
【小炒鴨掌絲】
材料：
鴨掌
輔料：
青、紅尖椒、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香芹、蘭花、黃瓜片
調味品：
雞精、鹽、滷水、色拉油、蔥末、薑末、蒜末
做法：
1.鴨掌入沸水中大火氽2分鐘，撈出去污物；
2.鴨掌入燒沸的滷水中小火鹵10分鐘，取出去骨，肉質切長5厘米、寬0.5厘米的絲；
3.青、紅尖椒切長5厘米的絲；綠豆芽去頭去尾，入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出控水；
4.鍋入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末、蒜末爆香，入綠豆芽、青紅尖椒絲、鴨掌絲、胡蘿蔔絲大火翻炒均勻，用鹽、雞精調味後出鍋裝盤，用香芹、蘭花、黃瓜片點綴即可。
【齋鴨掌草菇煲】
材料：
鴨掌、草菇、白菌、濕雪耳、濕冬菇、珍珠筍、時菜、甘筍花、濕髮菜
輔料：
老抽、油、水溶生粉
蔬菜煨料：
清雞湯，水各1杯，鹽，糖各¼茶匙，蚝油1湯匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各適量；
炆鴨掌料：
水4又1/2杯，八角¼粒，香葉，姜（拍裂）各1片，鹽，糖各1/2茶匙，蚝油1湯匙，紹酒1/2湯匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），紹酒1湯匙。髮菜煨料：紹酒1/2茶匙，水1/4杯，鹽，糖各1/8茶；
時菜煨料：
紹酒1茶匙，水1/4杯，鹽，糖各1/4茶匙。
做法：
1.鴨掌洗淨瀝乾後，加老抽醃約5分鐘，瀝乾老抽後放入燒熱的油鑊中，炸至金黃色，瀝乾油分；
2.滾炆鴨掌料，放入鴨掌，慢火炆約1小時至黏軟；
3.煮滾蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠筍、甘筍花等，煮至滾，瀝乾水分；
4.燒熱1/2湯匙油，灑入酒，加入餘下的髮菜煨料，煮至滾，下髮菜再煮滾後，瀝乾水分；
5.時菜洗淨，用1/2湯匙油炒熟，灑入酒及加入其餘的煨料，煮至滾，瀝乾水分；
6.燒熱1/2湯匙油，炒勻（3）的蔬菜，灑入酒及加入餘下的蔬菜煨料，煮至滾，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。
7.瓦煲內燒熱1/2湯匙油，放入鴨掌、（6）的材料及髮菜，時菜圍邊，上蓋略煮片刻即成。
溫馨提示
鴨掌富含蛋白質，但是脂肪和糖分的含量都很低，所以鴨掌也是一款絕佳減肥食品。
美食推薦
子龍郡罈子肉：子龍郡罈子肉選用上的五花肉為原材料，以味濃、色棕、鮮香、肉嫩為最大特色。罈子肉也是魯菜、川菜、湘菜菜系中均有的私家菜菜系之一，葷素皆宜又食而不膩，可下飯可佐酒，是諸多老百姓家中常備的快捷美味名菜。
童胖子醬板鴨：童胖子醬板鴨是湖南常德的特色旅遊產品，以食之不腥不膩，口感醇厚香辣且回味無窮等優點深受當地民眾及各地旅客歡迎。醬板鴨也是如今風靡大江南北的地方特色風味美食之一，可作饋贈佳品，也可作閒暇之餘作茶餘飯後及餐桌會客的美味佳肴。
