客家泡鴨爪

基本介紹

• 中文名：客家泡鴨爪
• 主要食材：鴨爪，純米醋

用料

材料	用量
鴨爪	一包
純米醋	半瓶
蒜瓣	10個
辣椒	七個左右
涼白開	半壺
生抽	少許

做法

1. 鴨爪洗乾淨用剪刀去掉鴨爪爪尖的部分，下鍋煮5分鐘後撈起，洗淨浮物。
2. 用網簍子濾乾水份的鴨爪
3. 切好的蒜瓣和辣椒
4. 一定要用純米醋不能用陳醋，泡出來味道是不一樣的，陳醋不會脆。
5. 涼白開調汁，加了生抽、鹽
6. 把汁挑好後蒜瓣、辣椒加進去，鴨爪一個個裝在密封的玻璃罐，放在冰櫃保鮮一個星期就可以食用了。