泡菜拌肉末

泡菜拌肉末，主要材料是豬肉、泡菜等，是一款工藝為生炒、口味酸甜的菜譜。

基本介紹

• 中文名：泡菜拌肉末
• 英文名：Minced pork with pickled vegetables
• 主要食材：豬肉，泡菜
• 口味：酸甜

菜品介紹

工藝：生炒口味：酸甜味
主料：豬肉(瘦)(50克)泡菜(200克)
調料：白砂糖(5克)花生油(30克)姜(5克)料酒(10克)味素(1克)
類別：私家菜

製作工藝

1.泡菜（泡蘿蔔、泡白菜均可）切成小丁備用。生薑去皮，洗淨，切成薑末。
2.炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，油熱後放入肉末和薑末，迅速炒散，變色後倒入料酒一起煸炒幾下，放入泡菜丁炒熟，出鍋前加入白糖和味素炒勻，盛入菜盤中晾涼即可。

菜品口感

酸甜可口，別具風味。

食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

所含營養素

·熱量(366.03千卡)·蛋白質(10.65克)·脂肪(33.10克)·碳水化合物(6.52克)·膳食纖維(0.14克)·維生素A(23.40微克)·胡蘿蔔素(8.50微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.05毫克)·尼克酸(2.69毫克)·維生素C(0.20毫克)·維生素E(12.79毫克)·鈣(11.35毫克)·磷(100.69毫克)·鈉(139.16毫克)·鎂(15.52毫克)·鐵(2.49毫克)·鋅(1.66毫克)·硒(4.79微克)·銅(0.11毫克)·錳(0.29毫克)·鉀(167.84毫克)·膽固醇(40.50毫克)