泡椒鳳爪酸爽脆辣

基本介紹

• 中文名：泡椒鳳爪酸爽脆辣
• 主要食材：鳳爪10隻，泡椒
• 分類：辣

用料

材料	用量
鳳爪10隻	380克
泡椒	半瓶
八角	1個
桂皮	1片
花椒	20粒
生薑	3片
鹽	適量
醋	30－50毫升

做法

1. 鳳爪10隻，洗淨。
2. 鳳爪剪去爪尖，切成三塊。
3. 準備好香料。
4. 鍋里放入鹽3克，醋10毫升、薑片，香料。水開後入雞爪。燒開後改中火燒15分鐘。
5. 煮好的雞爪立即用涼水反覆沖洗，洗去油膩。用冰水浸泡更好。棄去香料，加入半瓶泡椒和5－10克的鹽，加20毫升醋。加礦泉水沒過鳳爪。
6. 放入密封玻璃冰碗裡，可以嘗一下鹹淡，稍鹹一點比較好吃。放入冰櫃里冰一天醃入味，冷的更好吃。