法式麵包棍兒

基本介紹

• 中文名：法式麵包棍兒
• 主要食材：高筋粉，酵母
• 分類：法式麵包棍，法式，麵包

用料

材料	用量
高筋粉	500g
酵母	10g
鹽	10g
水	一半
橄欖油	適量
粗粒小麥粉	適量

做法

1. 高筋面、酵母、鹽、橄欖油(在面上撒兩行就行）、水（麵粉的一半的量）混合起來。先用低速拌麵粉，混合差不多了轉高速攪拌，可以提高韌度~麵粉混合後，手裡沾適量高筋粉把面揉在一起成團，放入碗裡蓋上保鮮膜開始發酵。（最好用深點的碗，我的太淺了……）
2. 麵團發酵，放置2個小時（如果放在暖氣上，1個小時候左右就可以）
3. 發酵時間不好掌握，也可以從麵團拉絲情況看是否發好
4. 麵團分為4份小麵團（由於我的模具只能放3個……所以我只分成3分，事實證明確實我做的麵包確實有點超出模具的工作範圍…………）
5. 分出的小麵團揉成棍狀放入模子（模子淘寶有賣的），繼續醒1小時揉面棍方法：1、撒少許麵粉，將小麵團壓扁2、左右兩頭往裡對摺一下3、麵團前端往後翻折一小段，要翻著3-4次，一直到麵團最下端4、然後馬上用雙手擀成長條狀，從中間往兩端擀（有一個麵團我就不是馬上擀的，結果沾的到處都是，特不好擀）
6. 1小時後，在麵包上撒上小麥粉，用鋒利的刀斜劃3-4刀~
7. 烤箱上下加熱；預熱220度；烤30分鐘後轉200度，烤10分鐘即可麵包入烤箱時，要在下層撒一杯子水，這樣會產生蒸汽，蒸汽能在麵包表層形成一層發亮而鬆脆的薄膜~
8. 拿出來後放鐵絲托上冷卻，蒸汽散發保持麵包外皮香脆的口感~
9. 切開看看~內邊軟軟~可以做三明治~或者沾橄欖油+義大利醋吃