法式長棍麵包（法語：baguette，音標為/baˈɡɛt/）是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由不含油脂的面製作而成的。
基本介紹
- 中文名：法式長棍
- 主要原料：精白麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
基本信息,又一做法,
基本信息
法式長棍
【分類】 法國菜
【原料】 精白麵粉500克、白糖15克、細鹽8克、麥淇淋50克、奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。
【製法】
將麵粉、白糖、精鹽、麥淇淋和奶粉一起放入攪拌盆內，把酵母粉溶解在水裡放入盆內，攪打至起韌勁，揉製成勻滑的麵團，醒發60分鐘左右。預熱烤箱至205度。將發好的麵團取出，分割成所需大小，搓成長棍形，排列在烤盤內，再醒發至原來體積的一倍時，進入烤爐內烤約25分鐘，至表面褐黃外殼硬脆時取出即可食用。
【注意】
搓長棍時一定要卷緊並不要將表皮搓毛，以免影響外觀。
又一做法
原料： 法式麵包麵團。
製作方法：
1．將經過揉壓的麵團整形成厚度為8毫米的面片。
2．將其加工成長30厘米，寬7厘米的長方形面片，再捲成長棍狀，要儘量卷緊，收口向下放入烤盤。
3．把做好的坯子放入發酵箱餳1小時左右，發酵程度約5－6成時取出涼乾表面水份，用刀斜割5－6刀，深度度為生坯的1/4左右。繼續放入發酵箱餳至原有體積的3倍時取出。
4．在生坯表面噴上適量的水，放入烤箱烤焙（上火200度，下火180度），烤至表面金黃色出爐即可食用。
特點：色澤金黃，外脆內軟。
