迷你法棍

迷你法式長棍麵包（Mini Baguette）是法式麵包Baguette的改良版，避免浪費方便攜帶，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也沒有統一標準，仍然有斜切口口感才好。

基本介紹

• 中文名：迷你法棍
• 外文名：Mini Baguette
• 主要原料：麵粉，酵母，鹽，水
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：麥香味

材料

高筋麵粉130克，低筋麵粉70克，酵母4克，水120克，鹽4克做法：

做法

1）將高筋麵粉，低筋麵粉，酵母，水和鹽，混合成團，揉至麵團表面光滑不黏手。放置在室溫發酵基礎約40分鐘（在碗上面蓋一層略微潮濕的薄布更好）

2）發酵好的麵團分成3份揉圓。將每個麵團，都用手拿起，然後反覆在案板上摔打，每個麵團，最好都能摔50次左右。然後再揉圓後，蓋潮濕的薄布靜置鬆弛15分鐘。

3）鬆弛好的麵團用擀麵杖擀成長橢圓形，然後將面片折成三折，邊卷邊用手指將麵皮捏合，最後捲成細長棍形。

4）整形後的麵團排入烤盤，用刀在表面劃出幾個細長口，再放烤盤中發酵約30分鐘。

5）烤箱預熱200度，入爐前用噴壺在麵包的表面噴些水，放烤箱中上層，烤約20分鐘至表皮顏色變為褐色即可。