油炸菠菜脯

油炸菠菜脯是一道由菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：油炸菠菜脯
• 主要原料：菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：料酒，蔥姜水，鹽，生粉

做法

1、菠菜洗淨，取菠菜心嫩葉。

2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中氽燙撈出，瀝乾水分。

4、菠菜下入沸水鍋中氽燙，去除草酸撈出，瀝乾水分。

5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。

6、將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調製成菠菜餡。

7、將豆皮切成若干長方片。

8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，捲起來。

9、雞蛋清打成雪麗糊。

10、加入過篩麵粉、乾澱粉，攪成暄糊。

11、將原料逐個掛勻、暄糊。

12、入五成熱油鍋中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。