沙拉麵包卷，焦黃色，味甜香。有水果附著，是一款色香味俱全的糕點主食。
基本介紹
- 中文名：沙拉麵包卷
- 主要食材：底筋麵粉
- 輔料：雞蛋，牛奶
- 調料：玉米油，白糖，檸檬汁，香甜口味兒沙拉醬
食材明細,製作步驟,做法小貼士,
食材明細
雞蛋5個，牛奶50毫升，底筋麵粉80克，獼猴桃適量，橙子適量，玉米油50毫升，白糖75克，檸檬汁數滴，香甜口味兒沙拉醬適量
製作步驟
1. 準備材料。
2. 將雞蛋蛋黃蛋白分離，往蛋黃中加入25克白糖，倒放牛奶和玉米油，充分攪拌。
3. 將麵粉過篩入蛋黃中，攪拌均勻。
4. 往蛋白中擠檸檬汁數滴。
5. 加入剩下白糖的三分之一，用電動打蛋器開始攪打。
6. 蛋白攪打後出現粗泡，再加入三分之一的白糖。
7. 蛋白呈細泡後再加入餘下的白糖。
8. 繼續攪打，蛋白的泡泡越來越細，並且會慢慢的出現明顯的紋路。
9. 至到提起打蛋器，可以拉出不變形的小三角時，蛋白就打好了。
10. 先預熱烤箱，取三分之一的蛋白，放進蛋黃糊中，
11. 用切拌的方法拌均勻。
12. 將這份糊糊倒入剩下的蛋白糊中
13. 用切拌的方法拌均勻。
14. 烤盤鋪油紙，將拌好的糊糊倒入烤盤中，放烤箱中層，180度25到30分鐘。
15. 將水果去皮切丁。
16. 蛋糕在烤箱中會經歷一個先上長後回落的過程，蛋糕上色均勻且充分回落後蛋糕差不多好了
17. 將蛋糕出爐，倒扣在另一張油紙上。趁熱撕去油紙。
18. 將蛋糕四邊修掉，用刀劃出平行但不見底的刀痕，方便後面捲起來。
19. 放上切好的水果，擠上沙拉醬，沒有水果的地方將沙拉醬抹平。
做法小貼士
1、蛋糕卷的用料跟戚風比起來，水份相對要大些。
2、蛋白中加入檸檬汁有助於蛋白打發，並且可以去除雞蛋的腥味兒，沒有可以加入白醋。
3、習慣先拌蛋黃糊後打蛋白，這個其實無所謂，兩種糊糊分別入著，不會有變化，一旦混合，儘快放烤箱開始燒烤。避免消泡。
4、兩種蛋糊混合時一定用切拌的手法，不能畫圈，會消泡的。
5、為了方便蛋糕捲起來，修去四邊很有必要。至於讓哪一面在外面哪一面在裡面，這個看您自己喜歡怎么卷了， 不做特別的花型無所謂的。
6、沙拉醬本身有粘合做用，但也要適度，不可放的太多，影響口感。
7、特別說明一下，我家烤箱是52升的，烤盤也大，如果烤箱小，自然要調整用料。還有自家的烤箱，脾氣要摸清了，溫度只供參考。如果做戚風需要
底溫長時間燒烤，而這種蛋糕卷，剛需要相對高的溫度縮短時間。
