脆奶沙拉海鮮卷

脆奶沙拉海鮮卷是一道美味的菜品，主要食材是醃肉、斑腩，配料是帶子、脆漿、麵粉等，調料是沙拉醬、糖、胡椒粉等，通過炸制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：脆奶沙拉海鮮卷
• 主要食材：醃肉、斑腩各8片
• 口味：美味可口
• 配料：清水、脆漿、麵粉各適量
• 烹飪手法：炸

製作材料

主 料： 醃肉、斑腩各8片，帶子8粒，糖1湯匙，沙拉醬2湯匙，清水、脆漿、麵粉各適量。

配 料： 糖水：糖1湯匙，清水1杯。脆奶料：粟粉2兩（約80克），鮮奶4/3杯，椰汁1/3杯，蛋白2隻量，生油2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。醃料：鹽、糖、生粉、清水各2又1/2茶匙，生油1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許。

製作方法

做 法： 1、脆奶料中的粟料用椰汁1/4杯清水開稀，再加入其餘材料，攪成粉漿。2、燒熱鑊，落油二湯匙及四分之一杯的清水先煮滾離水，倒入粉漿慢慢推成糊狀，倒入掃過生油的糕盆，放涼後放入雪櫃凍約半小時，待凝固取出，切成骨牌形，拍上麵粉，粘滿脆漿，炸成金黃色上碟。3、醃肉用糖水煮片刻，取出晾乾；斑腩、帶子用醃味料拌醃半小時取出。4、將生粉撒於桌面上，依次放上醃肉片、斑腩、帶子各一片卷實，收口用麵粉粘好，然後放入油鑊中炸成金黃色上碟，食時蘸沙拉醬。

備 註： 主要烹調方式：炸

製作注意

預備時間：5分鐘

製作時間：45分鐘

1、用糖水浸醃肉，炸時較易上色。

2、也可將醃肉海鮮卷粘裹麵包糠炸至香脆。

3、帶子較韌，可用半茶匙梳打食粉醃過。