沙參玉竹煲老鴨湯

沙參玉竹煲老鴨湯是一道以沙參、老鴨等為原料，精心煮製而成的美食靚湯，是春夏季常用的滋補湯品。有滋陰潤燥，使皮膚柔嫩細膩的功效。

基本介紹

• 中文名：沙參玉竹煲老鴨湯
• 主要食材：沙參，玉竹，老鴨
• 分類：湯類
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煲
• 製作難度：一般

菜品特色

沙參玉竹老鴨湯，湯中沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

食材

沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半隻，小者一隻)。

做法

先將老鴨去毛及內臟洗淨，切粗件；沙參、玉竹洗淨。

用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。

本湯能滋陰潤肺，養胃生津。

營養價值

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。