沙參玉竹老鴨煲

沙參玉竹老鴨煲是一道菜品，主要原料有老鴨一隻，北沙參等。

基本介紹

• 中文名：沙參玉竹老鴨煲
• 主要食材：老鴨，北沙參，玉竹
• 配料：老薑、清水
• 調料：鹽

材料

老鴨一隻（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老薑2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）將北沙參和玉竹用清水清洗乾淨。北沙參瀝乾備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。

2）老鴨洗淨，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊，瀝乾水分。

3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。

4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。