《江湖流行菜/川菜烹飪經典》是2002年成都時代出版社出版的圖書，作者是黃小平。
基本介紹
- 書名：江湖流行菜/川菜烹飪經典
- 作者：黃小平
- ISBN：9787805487540
- 頁數：278 頁
- 定價：18.0元
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2002年
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
川菜烹飪經典。
《江湖流行菜》著重針對四川人的口味，介紹當今各種流行菜餚的營養特點、原料配製、製作方法和操作要領等，以滿足人們對江湖流行菜式特殊的偏愛和烹調需求。
目錄
一 水產類
1 百鳥蟹黃金翅
2 川式魚翅撈飯
3 番茄雞煲魚翅
4 鴿絲燴魚翅
……
二 山珍類
1 三鮮猴頭菇
2 熗鍋猴頭菇
3 上湯扒猴頭
……
三 畜肉類
1 紅袍裡脊花
2 千年紅燒肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
……
四 禽肉類
1 蘿蔔乾拌雞絲
2 泡椒滑炒雞
3 兩地口福雞
4 農家尖椒雞
……
五 素菜類
……
1 百鳥蟹黃金翅
2 川式魚翅撈飯
3 番茄雞煲魚翅
4 鴿絲燴魚翅
……
二 山珍類
1 三鮮猴頭菇
2 熗鍋猴頭菇
3 上湯扒猴頭
……
三 畜肉類
1 紅袍裡脊花
2 千年紅燒肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
……
四 禽肉類
1 蘿蔔乾拌雞絲
2 泡椒滑炒雞
3 兩地口福雞
4 農家尖椒雞
……
五 素菜類
……
