基本介紹
- 中文名：水解多肽
- 外文名：Hydrolyticpeptides
水解多肽主要品種及用途,水解多肽在化妝品行業的套用,注意事項,
水解多肽主要品種及用途
考慮到酶解是一種溫和的水解方法，一般不會導致營養損失，也不會產生安全問題，故多半採用單一酶解或者複合酶解的方法製備的多肽，稱為水解多肽。水解多肽平均相對分子質量為1000～2000，外觀為白色或淺黃色粉狀物或淺黃色透明液體。比較有套用前景的水解多肽是：
1）、大豆蛋白是一種重要的植物蛋白源，在所有植物蛋白中，只有大豆蛋白最接近於動物蛋白和“全價蛋白”，並且胺基酸組成完善，堪稱植物蛋白中的佼佼者，得到了廣泛的關注。然而大豆蛋白具有抗原性和溶解度低等缺陷，因而大大地限制了其利用範圍。大豆多肽克服了大豆蛋白本身的缺陷，它是以豆粕或大豆分離蛋白為原料，經酶水解、分離精製而成，由許多種小分子肽組成。大豆蛋白肽不僅具備大豆蛋白的營養，而且還具有大豆蛋白所不具備的眾多良好的理化和功能特性，營養好，易吸收；低抗原，無過敏且有一定的抗氧化和免疫調節功能。大豆不僅營養豐富，原料成本低，而且我國大豆資源豐富，大豆年產量約164萬t，占世界總產量的9%，居第3位。大豆蛋白多肽不僅具有大豆的營養成分，而且具有多種生理功能和物理特性，易於消化、吸收。可廣泛套用於食品、醫藥、日用化工等領域。國外已將大豆肽廣泛套用於幼兒食品、運動員食品、優質麵包、焙烤食品、強化營養食品、保健食品及功能飲料中。雖然我國大豆蛋白活性肽尚處在初級開發套用階段，但隨著人們健康意識的增強及人們對大豆蛋白肽營養特性和功能特性認識的加深，大豆蛋白肽的市場需求量不斷增加。因此，深入研究開發大豆蛋白肽等深加工產品，不僅可以提高大豆的附加值，促進大豆產業的發展，而且可以為國人提供健康營養的食品。具有廣闊的市場發展前景。
2）、玉米胚芽多肽因其特殊的生物活性而具有巨大的開發潛力，而我國對於玉米胚芽產品的工業化、商品化的生產還有很大的提升空間。通過對玉米蛋白的水解，得到具有不同生物活性的多肽分子，具有抗高血壓、促進酒精代謝、防治肝性腦病、抗氧化、抗疲勞等生理功能。
3）、對魚蛋白及其廢棄物(包括魚頭、皮、骨、內臟和肌肉組織)，進行酶水解，得到的水解多肽（也稱水產多肽），它不僅具有易消化、易吸收的營養功能，還具有抗過敏性、降低膽固醇、降低血壓、增強免疫等諸多生理功能。因此，水解蛋白質生成蛋白水解物比完全水解生成胺基酸具有更重要的意義。
4）、乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質。其生理功能有：
a．吸收率上升。小肽比蛋白質更容易、更快速地消化吸收（相當於預消化）；
b．低過敏性。水解過程中可以破壞蛋白質中的過敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和免疫球蛋白會引起一些人群過敏反應）；
c．含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈胺基酸，快速補充能量。
5）、膠原蛋白水解多肽，由於人體吸收蛋白質的主要形式不是胺基酸，而是以多肽的形式吸收的。膠原蛋白水解多肽具有高度的可消化性，除了少量在口腔、胃受到蛋白酶的作用而近一步分解外，口服進入人體快速（較胺基酸快70%的速度）地穿過人的口腔、胃，直接進入小腸，被小腸吸收，最終進入人體血液循環系統、器官及細胞組織，迅速發揮其生理作用和生物學功能。
6）、酪蛋白水解多肽，具有獨特的營養特性和生理功能,可廣泛地套用於功能性食品和生物醫藥領域。
7）、小麥低聚肽(小麥水解多肽)，以小麥谷朊粉為原料，經調漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧乾燥等工藝製成。其作用：a、有抑制膽固醇上升的作用。小麥低聚肽能促進胰島素分泌作用，其功能物質是低聚蛋氨酸，可用於調節人的血糖，改善糖尿病症狀。小麥肽能阻礙血管緊張素酶的作用，因而有降血壓作用。小麥低聚肽的特點之一是含高谷醯胺，能夠有效調節神經，也可作腸功能障礙時的特殊營養物質。b、具有ACE抑制作用、免疫調節、抗氧化等多種生物活性，能夠刺激機體淋巴細胞增殖，增強巨噬細胞吞噬功能，提高機體抵禦外界病原體感染的能力，降低機體發病率等; c、小麥低聚肽是小麥蛋白酶解產物，能抑制血管緊張素轉化酶的活性，使血管緊張素原不能轉變成能使血壓升高的血管緊張素Ⅱ，從而生理地降低血壓，而對正常血壓不起作用。
8）、蜂王漿蛋白水解多肽，通過直接分離或者先用蛋白酶水解再分離蜂王漿中的活性蛋白質和肽類, 發現了其具有抗氧化、抗菌、免疫調節、降血糖、促進細胞增殖、抗腫瘤、抗疲勞、降血壓、保護神經細胞等眾多功能。隨著現代分離分析技術及基因組學、蛋白質組學的發展和蜜蜂基因組測序的完成, 蜂王漿蛋白複雜的物質基礎和作用機制都將逐一呈現, 並且能夠廣泛套用於生物醫藥、科研、食品、化妝品等領域。
水解多肽在化妝品行業的套用
1）、大豆蛋白活性肽含有一種類似於胰島素的白蛋白多肽，是胰島素的生長因子，具有保護人體表皮細胞，消除體內自由基、防止黑色素沉澱、抗衰老等功效，人們稱之為促青春因子，可以廣泛地套用到化妝品中。經常使用含大豆多肽的營養霜和面膜，可以快速恢復皮膚的光澤與彈性，減少皺紋，對延緩衰老起著積極的作用，也是一種理想的護膚活性原料。
2）、 膠原水解多肽，能促進上皮細胞的增生和修復，改善皮膚細胞生存的環境、促進皮膚組織的新陳代謝並增強循環，使受損和老化的皮膚得到填充和修復，同時能夠提高皮膚密度，產生張力。 膠原多肽可以給皮膚補充所需的養分，提供對人體有益的十七種胺基酸，進入皮膚深層，使皮膚中的膠原活性加強， 維持膠原纖維結構的穩定性和完整性，改善皮膚細胞環境，促進皮膚組織的新陳代謝與循環，達到滋潤皮膚、增加彈性、延緩衰老的目的。
注意事項
根據具體化妝品配方需要來選擇添加量。
